O que é marinada de alecrim?
A marinada de alecrim é uma marinada que pode fornecer um sabor distinto a uma variedade de carnes e é frequentemente usado em frango e bife. Embora esteja prontamente disponível em supermercados, muitos chefs experientes e cozinheiros domésticos preferem misturar suas próprias versões desse sabor de erva marinada. A marinada de alecrim feita do zero normalmente consiste em azeite, mel, alho picado fresco e pimenta preta misturada com alecrim picado. Alguns cozinheiros também adicionam molho de soja, suco de limão ou molho Worcestershire para ajudar a unir o resto dos sabores. Os raminhos de alecrim geralmente podem ser comprados em lojas com seleções maiores de especiarias e ervas frescas. O alecrim de melhor qualidade é uma rica cor verde sálvia sem pontos descoloridos. Alguns cozinheiros recomendam armazenar raminhos de alecrim em uma bandeja de cubo de gelo e mergulhá -los em algum caldo de frango ou carne em preparação paraUse na marinada de alecrim.
Ao misturar alecrim com o restante dos ingredientes da marinada, a maioria das receitas instrui o cozinheiro doméstico a puxar cuidadosamente as folhas do haste de alecrim e pique -as em pedaços muito menores. Se o alecrim for de um volume maior de marinada, as folhas às vezes podem ser pulsadas em um processador de alimentos como uma técnica que economiza tempo. Algumas receitas também podem pedir que todo o haste de alecrim seja rico no restante dos ingredientes por um determinado período de tempo antes de removê -lo e passar para a preparação da carne.
Muitos cozinheiros gostam de usar esse sabor da marinada para seu valor nutricional e para seu aroma refrescante. O alecrim é uma boa fonte de cálcio, ferro e fibra. Como o alecrim seco às vezes pode perder quantidades perceptíveis desses nutrientes -chave durante o processo de secagem, geralmente são recomendados raminhos para obter a melhor nutrição desse tipo deMarinada de ervas.
Uma marinada de ervas bem misturada deve ser deixada para relaxar na geladeira por cerca de 20 a 30 minutos antes de usá-la para a receita de carne de escolha. O período de tempo em que a carne deve mergulhar na marinada de alecrim geralmente depende do tipo de carne e do método de cozimento. O frango marinado normalmente precisa de apenas cerca de 30 minutos para o alecrim para dar um bom sabor à carne; O uso da marinada de alecrim para bifes geralmente pode levar até 24 horas de tempo da geladeira para marinadas feitas do zero. Outras receitas que podem incluir a marinada de alecrim são frequentemente as de salmão, cordeiro e carne de porco.