Hvad er Rosemary Marinade?
Rosemary Marinade er en marinade, der kan give en karakteristisk smag til en række kød og ofte bruges på kylling og bøf. Selvom det er let tilgængeligt i købmandsforretninger, foretrækker mange erfarne kokke og hjemmekokke at blande deres egne versioner af denne urt marinadesmag. Rosemary marinade lavet af bunden består typisk af olivenolie, honning, frisk hakket hvidløg og sort peber blandet sammen med hakket rosmarin. Nogle koger tilsætter også sojasovs, citronsaft eller Worcestershire-sauce for at hjælpe med at bringe resten af smagene sammen.
Madlavning med urter har ofte de bedste smagsresultater, når urterne er friskplukket snarere end tørret. Rosmarin -kvist kan normalt købes i butikker med større valg af friske krydderier og urter. Rosmarin af bedste kvalitet er en rig vismandengrøn farve uden misfarvede pletter. Nogle kokke anbefaler opbevaringBrug i Rosemary Marinade.
Når du blander rosmarin med resten af marinadeingredienserne, instruerer de fleste opskrifter hjemmekokken om omhyggeligt at trække bladene fra rosmarinstammen og hugge dem i meget mindre stykker. Hvis rosmarinet er for et større volumen marinade, kan bladene undertiden pulseres i en foodprocessor som en tidsbesparende teknik. Nogle opskrifter kan også kræve, at hele rosmarinstammen skal gennemsyres i resten af ingredienserne i en given periode, før den fjernes og går videre til kødpræparatet.
Mange kokke kan lide at bruge denne marinadesmag til både dens ernæringsværdi og for dens forfriskende aroma. Rosmarin er en god kilde til calcium, jern og fiber. Da tørret rosmarin nogle gange kan miste mærkbare mængder af disse nøgle næringsstoffer under tørringsprocessen, anbefales friske kvist generelt at få den bedste ernæring ud af denne slagsHerb Marinade.
En godt blandet urt marinade bør ofte overlades til at slappe af i køleskabet i cirka 20 til 30 minutter, før de bruger den til den valgte kødopskrift. Længden af tiden, som kødet skal have lov til at suge i rosmarin -marinaden, afhænger ofte af den type kød og metoden til madlavning. Marineret kylling behøver typisk kun ca. 30 minutter for at rosmarinet giver kødet en god smag; Brug af rosmarin marinade til bøffer kan normalt tage op til 24 timers køleskabstid til marinader fremstillet fra bunden. Andre opskrifter, der kan omfatte Rosemary Marinade, er ofte dem til laks, lam og svinekød.