Qu'est-ce que la marinade Rosemary?

La marinade de romarin est une marinade qui peut fournir une saveur distinctive à une variété de viandes et est souvent utilisée sur le poulet et le steak. Bien qu'il soit facilement disponible dans les épiceries, de nombreux chefs expérimentés et cuisiniers à domicile préfèrent mélanger leurs propres versions de cette saveur de marinade aux herbes. La marinade de romarin fabriquée à partir de zéro se compose généralement d'huile d'olive, de miel, d'ail fraîche haché et de poivre noir mélangé avec du romarin haché. Certains cuisiniers ajoutent également de la sauce de soja, du jus de citron ou de la sauce Worcestershire pour aider à rapprocher le reste des saveurs.

La cuisson avec des herbes a souvent les meilleurs résultats de saveur lorsque les herbes sont fraîchement cueillies plutôt que séchées. Les brins de romarin peuvent généralement être achetés dans des magasins avec de plus grandes sélections d'épices fraîches et d'herbes. Le romarin de la meilleure qualité est une couleur verte sage riche sans taches décolorées. Certains cuisiniers recommandent de stocker des brins de romarin dans un plateau de glaçons et de les tremper dans du poulet ou du bouillon de bœuf en préparationUtiliser dans la marinade de romarin.

Lors du mélange de romarin avec le reste des ingrédients de la marinade, la plupart des recettes incitent le cuisinier à la maison de tirer soigneusement les feuilles de la tige du romarin et de les couper en morceaux beaucoup plus petits. Si le romarin est pour un plus grand volume de marinade, les feuilles peuvent parfois être pulsées dans un robot culinaire en tant que technique d'économie de temps. Certaines recettes peuvent également demander à l'ensemble de la tige de romarin dans le reste des ingrédients pendant une période de temps donnée avant de le retirer et de passer à la préparation de la viande.

De nombreux cuisiniers aiment utiliser cette saveur de marinade à la fois pour sa valeur nutritionnelle et pour son arôme rafraîchissant. Le romarin est une bonne source de calcium, de fer et de fibre. Étant donné que le romarin séché peut parfois perdre des quantités notables de ces nutriments clés pendant le processus de séchage, des brins frais sont généralement recommandés pour obtenir la meilleure nutrition de ce type deMarinade aux herbes.

Une marinade d'herbes bien mélangée doit souvent être laissée à se détendre au réfrigérateur pendant environ 20 à 30 minutes avant de l'utiliser pour la recette de viande de choix. La durée de la viande doit être autorisée à tremper dans la marinade de romarin dépend souvent du type de viande et de la méthode de cuisson. Le poulet mariné n'a généralement besoin que de 30 minutes pour que le romarin donne une bonne saveur à la viande; L'utilisation de la marinade de romarin pour les steaks peut généralement prendre jusqu'à 24 heures de temps de réfrigérateur pour les marinades fabriquées à partir de zéro. Les autres recettes qui peuvent inclure la marinade de romarin sont souvent celles du saumon, de l'agneau et du porc.