Vad är Rosemary Marinade?
Rosemary Marinade är en marinad som kan ge en distinkt smak till en mängd kött och används ofta på kyckling och biff. Även om det är lätt tillgängligt i livsmedelsbutiker föredrar många erfarna kockar och hemkockar att blanda sina egna versioner av denna örtmarinadsmak. Rosemary Marinade tillverkad från grunden består vanligtvis av olivolja, honung, färsk hackad vitlök och svartpeppar blandad med hackad rosmarin. Vissa kockar lägger också till sojasås, citronsaft eller Worcestershiresås för att hjälpa till att föra resten av smakerna.
Matlagning med örter har ofta de bästa smakresultaten när örter är nyplockade snarare än torkade. Rosemary kvistar kan vanligtvis köpas i butiker med större val av färska kryddor och örter. Rosemary av bästa kvalitet är en rik SAGE -grön färg utan några missfärgade fläckar. Vissa kockar rekommenderar att du lagrar rosmarin kvistar i en isbitbricka och strävar dem i lite kyckling eller nötkött i förberedelserna förAnvändning i rosmarinmarinaden.
När man blandar rosmarin med resten av marinadingredienserna, instruerar de flesta recept hemkocken att försiktigt dra bladen från rosmarinstammen och hugga dem i mycket mindre bitar. Om rosmarin är för en större volym marinad, kan bladen ibland pulseras i en matprocessor som en tidsbesparande teknik. Vissa recept kan också kräva att hela rosmarinstammen ska vara genomsyrad i resten av ingredienserna under en given tidsperiod innan de tar bort den och går vidare till köttberedningen.
Många kockar gillar att använda denna marinadsmak för både dess näringsvärde och för dess uppfriskande doft. Rosmarin är en bra källa till kalcium, järn och fiber. Eftersom torkad rosmarin ibland kan förlora märkbara mängder av dessa viktiga näringsämnen under torkningsprocessen rekommenderas generellt färska kvistar för att få den bästa näringen från denna typ avÖrt marinad.
En välblandad örtmarinad bör ofta lämnas för att kyla i kylen i cirka 20 till 30 minuter innan det använder det för köttreceptet som valts. Längden på tiden som köttet bör tillåtas att suga i rosmarinmarinaden beror ofta på typen av kött och matlagningsmetoden. Marinerad kyckling behöver vanligtvis bara cirka 30 minuter för rosmarin för att ge köttet en god smak; Att använda Rosemary Marinade för biffar kan vanligtvis ta upp till 24 timmars kylskåpstid för marinader gjorda från början. Andra recept som kan inkludera rosmarin marinad är ofta de för lax, lamm och fläsk.