ローズマリーマリネとは何ですか？

ローズマリーマリネは、さまざまな肉に独特の風味を提供できるマリネで、鶏肉やステーキでよく使用されます。食料品店ではすぐに入手できますが、多くの経験豊富なシェフや家庭料理人は、このハーブマリネの風味の独自のバージョンを混ぜることを好みます。ゼロから作られたローズマリーマリネは、通常、オリーブオイル、蜂蜜、新鮮な刻んだニンニク、黒胡pepperと刻んだローズマリーと混ざり合って構成されています。一部の料理人は、醤油、レモンジュース、またはウスターシャーソースを追加して、残りのフレーバーをまとめるのに役立ちます。

ハーブで料理は、ハーブが乾燥するのではなく新たに輝くときに最高のフレーバー結果を得ることがよくあります。ローズマリーの小枝は、通常、新鮮なスパイスやハーブのより大きなセレクションを備えた店で購入できます。最高品質のローズマリーは、変色したスポットのない豊かなセージの緑色です。一部の料理人は、アイスキューブトレイにローズマリーの小枝を保管し、鶏肉や牛肉のストックに浸すことをお勧めしますローズマリーマリネで使用。

ローズマリーを残りのマリネの材料と混ぜると、ほとんどのレシピは、ホームクックにローズマリーの茎から葉を慎重に引っ張り、はるかに小さなピースに刻むように指示します。ローズマリーがより多くのマリネである場合、葉は時々、時間を節約する技術としてフードプロセッサで脈動することがあります。また、一部のレシピでは、ローズマリーの茎全体が、特定の期間、それを取り外して肉の準備に進む前に、特定の期間、材料の残りに浸すことを求めることもあります。

多くの料理人は、この栄養価とさわやかな香りの両方で、このマリネの風味を使用するのが好きです。ローズマリーは、カルシウム、鉄、繊維の良い供給源です。乾燥ローズマリーは、乾燥プロセス中にこれらの重要な栄養素の顕著な量を失うことがあるため、この種の最高の栄養を得るために一般的に新鮮な小枝が推奨されますハーブマリネ。

よく混ざったハーブマリネは、肉のレシピを使用するために使用する前に、約20〜30分間冷蔵庫で冷やすためにしばしば残しておく必要があります。肉がローズマリーマリネに浸るのを許可する時間の長さは、しばしば肉の種類と調理方法に依存します。マリネした鶏肉は通常、ローズマリーが肉に良い風味を与えるのに約30分しか必要ありません。ステーキにローズマリーマリネを使用すると、通常、ゼロから作られたマリネに最大24時間の冷蔵庫時間がかかります。ローズマリーマリネを含む他のレシピは、多くの場合、サーモン、子羊、豚肉のレシピです。