Hvad er aubergine hummus?
Hummus er en skål, der primært er vist i Mellemøstlig køkken, der typisk består af kikærter, der er moset sammen med hvidløg, olivenolie og citronsaft for at danne en tyk og glat dukkert eller spredt. Selvom kikærter, også almindeligt benævnt Garbanzo -bønner, har en tendens til at være den vigtigste ingrediens, er aubergine hummus en variation af standardhummusopskriften og bruger aubergine som den fremhævede smag. Aubergine, en slægtning til kartofler og tomater, er en velsmagende frugt, der normalt behandles som en grøntsag og har en cremet struktur, når den er skrællet og kogt.
De nøjagtige ingredienser, der bruges i aubergine -hummus, kan variere afhængigt af den specifikke opskrift, men standardversioner har en tendens til at have basale ingredienser til fælles. Foruden aubergine som hovedingrediens bruger opskrifter ofte stadig traditionelle mosede kikærter, men i mindre mængder. Finhakket hvidløg og friskpresset citronsaft tilsættes også ofte til aubergine og kikærter, mens olivenolie bruges til at imponereKunst en cremet struktur. Tahini, en pasta lavet af sesamfrø, kan også tilsættes til skålen for en endnu rigere smag og glattere struktur.
Aubergine har en naturlig tendens til at have en bitter smag, der kan overmanne alle andre ingredienser. Det har også en absorberende struktur, hvilket gør det mere sandsynligt at opsuge olivenolien i opskriften og blive ubehageligt fedtet for mange mennesker. For at blødde sin smag og reducere sin olieabsorptionsanalyse anbefales det generelt at grundigt stege eller grille auberginen, indtil den er helt kogt igennem inden den bruger den i en aubergine -hummusopskrift. Aubergine kan grilles eller ristes hele eller skærer i bidder, fordi varmen løsner huden og gør det nemt at fjerne, samt blødgøre smagen og strukturen af kødet.
Før den kogte aubergine bruges til hummus, anbefales det ofte at sikre sig, at da mange af frøene fjernes som posbart. Auberginefrø har en tendens til at være en af de vigtigste kilder til den bitre smag, som nogle mennesker kan synes ubehagelige eller overvældende. Forberedelse af aubergine -hummus betragtes generelt som grundlæggende og kræver ikke yderligere madlavning. Auberginen er pureret i en foodprocessor sammen med dåse eller forkogte kikærter, hvidløg, olivenolie, citronsaft og alle andre ønskede ingredienser, indtil den danner en cremet struktur. Hummus kan serveres med det samme eller dækkes og køles for at give smagene tid til at smelte sammen.
Aubergine hummus serveres ofte koldt eller ved stuetemperatur. Det kan spises som en dukkert og parret med crudités, såsom skiver agurker, paprika eller gulerodspinde. Fadet kan også bruges som en spredning til kiks, pitabrød eller en sandwichkrydderi.