Cos'è Hummus di melanzane?
L'hummus è un piatto principalmente descritto nella cucina mediorientale che in genere è costituita da ceci mescolati insieme a aglio, olio d'oliva e succo di limone per formare un tuffo o una diffusione liscia. Sebbene i ceci, anche comunemente indicati come garbanzo, tendano ad essere l'ingrediente principale, l'hummus di melanzane è una variazione della ricetta di hummus standard e utilizza melanzane come sapore in primo piano. Le melanzane, un parente di patate e pomodori, è una frutta salata che di solito viene trattata come una verdura e ha una consistenza cremosa se sbucciata e cotta.
Gli ingredienti esatti utilizzati nell'hummus di melanzane possono variare a seconda della ricetta specifica, ma le versioni standard tendono ad avere ingredienti di base in comune. Oltre alle melanzane come ingrediente principale, le ricette spesso usano ancora i ceppi di purè tradizionali, ma in quantità minori. L'aglio tritato finemente e il succo di limone appena spremuto vengono spesso aggiunti anche alle melanzane e ai ceci, mentre l'olio d'oliva viene utilizzato per imp.arte una consistenza cremosa. Tahini, una pasta fatta con semi di sesamo, può anche essere aggiunta al piatto per un sapore ancora più ricco e una consistenza più fluida.
Le melanzane hanno una naturale tendenza ad avere un sapore amaro che può sopraffare qualsiasi altro ingrediente. Ha anche una consistenza assorbente, rendendo più probabile assorbire l'olio d'oliva nella ricetta e diventare spiacevolmente grasso per molte persone. Per ammorbidire il suo sapore e ridurne l'assorbenza dell'olio, si consiglia generalmente di arrostire o grigliare accuratamente le melanzane fino a quando non viene completamente cotta prima di usarlo in una ricetta di hummus di melanzane. Le melanzane possono essere grigliate o arrostite integne o tagliate in blocchi perché il calore allenta la pelle e rende facile da rimuovere, oltre ad ammorbidire il gusto e la consistenza della carne.
Prima che la melanzana cotta venga utilizzata per l'hummus, si consiglia spesso di assicurarsi che come molti dei semi vengano rimossi come Possibile. I semi di melanzane tendono ad essere una delle principali fonti del gusto amaro che alcune persone possono trovare spiacevoli o schiaccianti. La preparazione dell'hummus di melanzane è generalmente considerata di base e non richiede alcuna cottura aggiuntiva. La melanzana è purea in un robot da cucina insieme a ceci in scatola o pre-cotto, aglio, olio d'oliva, succo di limone e qualsiasi altro ingrediente desiderato, fino a quando non forma una consistenza cremosa. L'hummus può essere servito subito o coperto e raffreddato per consentire ai sapori il tempo di fondersi insieme.
Hummus di melanzane viene spesso servito freddo o a temperatura ambiente. Può essere mangiato come un tuffo e abbinato a crudité, come cetrioli a fette, peperoni o bastoncini di carota. Il piatto può anche essere usato come una diffusione per cracker, pane pita o un condimento sandwich.