Co je lilek hummus?

Hummus je jídlo primárně vystupované v kuchyni Středního východu, která se obvykle skládá z cizrny, které se rozdrtí spolu s česnekem, olivovým olejem a citronovou šťávou za vzniku silného a hladkého poklesu nebo šíření. Ačkoli cizrna, která se také běžně označuje jako fazole Garbanzo, bývají hlavní složkou, lilek hummus je jednou variantou standardního receptu Hummus a využívá lilek jako hlavní chuť. Lilek, relativní k bramborám a rajčat, je pikantní ovoce, které se obvykle považuje za zeleninu a má při loupání a vaření krémovou texturu.

Přesné složky používané v lilkovém hummusu se mohou lišit v závislosti na konkrétním receptu, ale standardní verze mají tendenci mít společné základní složky. Kromě lilku jako hlavní složky recepty často používají tradiční cizrnu s kaší, ale v menším množství. K lilku a cizrně se také často přidávají jemně nasekané česnek a čerstvě stlačená citronová šťávaUmění krémová textura. Tahini, pasta vyrobená ze sezamových semen, může být také přidána do misky pro ještě bohatší chuť a hladší texturu.

Lilek má přirozenou tendenci mít hořkou chuť, která může přemohnout jakékoli jiné ingredience. Má také absorpční texturu, díky čemuž je pravděpodobnější, že nasákne olivový olej v receptu a pro mnoho lidí je nepříjemně mastný. Abychom zmírnili svou chuť a snižovali absorpci oleje, se obecně doporučuje důkladně pečit nebo grilovat lilek, dokud nebude zcela vařen před použitím v receptu lilku hummus. Lilek může být grilován nebo pečený celý nebo nakrájený na kousky, protože teplo uvolňuje pokožku a usnadňuje odstranění a změkčení chuti a textury masa.

Předtím, než se vařený lilek používá pro hummus, se často doporučuje zajistit, aby se tolik semen je odstraněno jako POssible. Semena lilku bývají jedním z hlavních zdrojů hořké chuti, které někteří lidé mohou považovat za nepříjemné nebo ohromující. Příprava lilku hummus je obecně považována za základní a nevyžaduje žádné další vaření. Lilek je čistěný v kuchyňském robotu spolu s konzervovaným nebo předem vařeným cizrnou, česnekem, olivovým olejem, citronovou šťávou a dalšími požadovanými ingrediencemi, dokud nevytvoří krémovou texturu. Hummus může být podáván okamžitě nebo zakrytý a chlazený, aby umožnil chutí čas se spojit dohromady.

Hummus lilku se často podává studená nebo při pokojové teplotě. Může se jíst jako ponoření a spárováno s Crudités, jako jsou nakrájené okurky, papriky nebo mrkvové tyčinky. Miska může být také použita jako rozpětí pro sušenky, pita chléb nebo sendvičové koření.