Co jsou sušené jahody?
Sušené jahody jsou jahody, které měly nejvíce nebo všechny z vody odstraněny odpařovacím zahříváním. Jahody, které si stále udržují trochu vlhkosti, mohou vypadat vypuštěné, ale mají měkkou konzistenci. Úplně sušené jahody budou tvrdé, křehké jahodové čipy. První druh sušeného bobule obvykle vyplývá z jejich vysušení celkového, zatímco druhý typ je výsledkem sušeného krájeného ovoce. Domácí kuchaři mohou vyrobit buď druhové sušené bobule s dehydratátorem, v troubě nebo slunečním sušením.
Proces sušení jahod je nejen zachovává několik měsíců, ale také pomáhá bobulům zachovat jejich nutriční hodnotu. Jahody obsahují vysoké koncentrace vitamínu C, folátů a draslíku, z nichž všechny jsou do nich utěsněny, když jsou sušeny. Dehydratace také soustředí cukry do jahod, takže je chutná sladší než čerstvé bobule. Měkké i ostré sušené jahody jsou oblíbené doplňky zmrzliny, obilovin,Parfaity a mřížky.
Ačkoli výrobci produkují sušené jahody na prodej v obchodech s potravinami, některé verze mohou obsahovat vysoce fruktózový kukuřičný sirup, složku, kterou někteří lidé považují za nepříjemné. Komerčně vyrobené sušené jahody někdy také obsahují chemické konzervační látky a organické verze mohou být velmi drahé. Ti, kteří chtějí vyzkoušet sušené jahody, možná budou chtít vyrobit několik šarží doma. Tento proces je obvykle levnější než jejich nákup a nevyžaduje žádná umělá sladidla nebo konzervační látky.
Vytváření sušených jahod doma začíná mytím pod chladnou, tekoucí vodou a krájením listových uzávěrů. Kuchaři by také měli odříznout jakékoli bílé maso kolem čepic, protože toto maso má jen zřídka mnoho chuti a někdy může být nepříjemně koláč. Po zahození čepic nakrájejte jahody na misku obsahující buď citronovou šťávu nebo vodu smíchanou s Ascorbic kyselina. Tato kyselina může být získána v obchodech s vařením, i když člověk může nahradit drcený tableta vitamínu C. Tato kyselá lázeň obecně brání jahodovým plátkům zhnědnout a zachovává chuť během sušení.
Mnoho domácích kuchařů věří, že používání elektrického dehydratátoru je nejjednodušší metodou sušení. Pro většinu dehydratorů je třeba jednoduše umístit plátky jahod na štěrbinové podnosy vybavené strojem, posuňte je zpět na místo a zapne stroj. Většina modelů vyžaduje plné plátky bobule asi 12 hodin. Některé verze umožňují majiteli změnit teplotu, ale většina zahřívá až asi 118 ° F (48 ° C), což je obvykle ideální teplota pro sušení ovoce.
Druhá metoda pro výrobu sušených jahod vyžaduje pouze troubu. Pro tuto metodu domácí kuchař obecně stanoví jahodové plátky na pergamenové listy cookie a vklouzne do trouby, která není vyšší než „teplá“. Kuchař pak musí otevřené dveře troubyLehce, aby vzduch mohl protékat kolem plátek bobule. Ačkoli tato metoda sušení trvá jen asi šest hodin, obvykle není energeticky účinná a může vést k spáleným jahodam bez dohledu.
Třetí metoda zahrnuje sušení slunce. I když se jedná o obvykle nejúčinnější metodu sušení, vyžaduje také nejdelší a vyžaduje velmi specifické povětrnostní podmínky. Venkovní teplota nesmí být nižší než asi 80 až 85 ° F (asi 27 až 30 ° C) a dny musí být slunečné a suché. Kuchaři pomocí této metody obvykle rozprostřete plátky na kus čistého promítání oken odolných nad reflexním blikání hliníku. Blikání odráží teplo na jahody, zatímco prostory mezi obrazovkou a blikání umožňují proudění vzduchu. Tato metoda může trvat až 24 hodin, v závislosti na povětrnostních podmínkách.