Vad är torkade jordgubbar?

torkade jordgubbar är jordgubbar som har haft mest, eller alla, av vattnet i dem som tas bort genom evaporativ uppvärmning. Jordgubbar som fortfarande behåller lite fukt kan se tömd ut, men ha en mjuk konsistens. Helt torkade jordgubbar kommer att vara svåra, spröda jordgubbchips. Den första typen av torkad bär är vanligtvis resultatet av att torka dem hela, medan den andra typen resulterar från torkad skivad frukt. Hemkockar kan göra endera typ av torkat bär med en dehydrator, i ugnen eller genom soltorkning.

Processen att torka jordgubbar bevarar dem inte bara på flera månader, det hjälper också bären att behålla sitt näringsvärde. Jordgubbar innehåller höga koncentrationer av C -vitamin, folat och kalium, som alla är förseglade i dem när de torkas. Dehydrering koncentrerar också sockerarter i jordgubbarna, vilket gör att de smakar sötare än färska bär. Både mjuka och skarpa torkade jordgubbar är populära tillägg till glass, spannmål,Parfaits och granola blandningar.

Även om tillverkare producerar torkade jordgubbar till salu i livsmedelsbutiker, kan vissa versioner innehålla hög fruktos majssirap, en ingrediens som vissa människor tycker är obehagliga. Kommersiellt tillverkade torkade jordgubbar innehåller ibland också kemiska konserveringsmedel, och organiska versioner kan vara mycket dyra. De som vill prova torkade jordgubbar kanske vill göra några partier hemma. Processen är vanligtvis billigare än att köpa dem och kräver inga konstgjorda sötningsmedel eller konserveringsmedel.

Att göra torkade jordgubbar hemma börjar med att tvätta dem under svalt, rinnande vatten och skiva bort de löviga mössorna. Kockar bör också skära bort allt vitt kött runt locken, eftersom detta kött sällan har mycket smak och ibland kan vara obehagligt syrlig. Skiv jordgubbarna över en skål som innehåller antingen citronsaft eller vatten blandat med Ascorbi efter att ha kastat kapsarna.c -syra. Denna syra kan erhållas i matlagningsbutiker, även om man kan ersätta en krossad C -vitamin -tablett. Detta sura badet hindrar i allmänhet jordgubbsskivorna från att bli brun och bevarar smaken under torkning.

Många hemkockar tror att användning av en elektrisk dehydrator är den enklaste torkningsmetoden. För de flesta dehydratorer måste man helt enkelt placera jordgubbsskivorna på de slitsade brickorna med maskinen, skjut tillbaka dem på plats och slå på maskinen. De flesta modeller kräver cirka 12 timmar för att torka bärskivor helt. Vissa versioner gör det möjligt för ägaren att ändra temperaturen, men de flesta värms upp till cirka 48 ° C), vilket vanligtvis är den perfekta temperaturen för torkning av frukt.

Den andra metoden för att göra torkade jordgubbar kräver endast en ugn. För denna metod lägger hemkocken i allmänhet jordgubbsskivorna på pergamentfodrade kakor och glider dem i en ugnsuppsättning som inte är högre än "varm." Kocken måste sedan stötta ugnsdörrenLätt så luft kan flyta runt bärskivorna. Även om denna torkningsmetod endast tar cirka sex timmar, är den vanligtvis inte energieffektiv och kan resultera i brända jordgubbar utan övervakning.

Den tredje metoden involverar soltorkning. Även om detta vanligtvis är den mest energieffektiva torkningsmetoden, tar det också den längsta och kräver mycket specifika väderförhållanden. Utomhustemperaturen får inte vara lägre än cirka 80 till 85 ° F (cirka 27 till 30 ° C) och dagarna måste vara soliga och torra. Kockar med hjälp av denna metod sprider vanligtvis skivorna ut på ett stycke ren fönsterundersökningar som stöttas ovanför reflekterande aluminium som blinkar. Den blinkande reflekterar värmen på jordgubbarna, medan utrymmena mellan skärmen och det blinkande tillåter luftflöde. Denna metod kan ta upp till 24 timmar, beroende på väderförhållanden.