O que são morangos secos?
Morangos secos são morangos que tiveram mais, ou todos, da água neles removidos através do aquecimento evaporativo. Os morangos ainda mantêm um pouco de umidade podem parecer esvaziados, mas têm uma consistência suave. Os morangos totalmente secos serão fritas de morango duro e quebradiças. O primeiro tipo de baga seca geralmente resulta de secá -los inteiros, enquanto o segundo tipo resulta da secagem de frutas fatiadas. Os cozinheiros caseiros podem fazer um tipo de baga seca com um desidratador, no forno ou através da secagem do sol.
O processo de secagem de morangos não apenas os preserva por vários meses, mas também ajuda as bagas a manter seu valor nutricional. Os morangos contêm altas concentrações de vitamina C, folates e potássio, todos selados quando estão secos. A desidratação também concentra os açúcares nos morangos, fazendo com que eles tenham um sabor mais doce que as bagas frescas. Os morangos secos e macios e nítidos são adições populares a sorvetes, cereais,parfaits e misturas de granola.
Embora os fabricantes produzam morangos secos para venda em supermercados, algumas versões podem conter xarope de milho com alto teor de frutose, um ingrediente que algumas pessoas acham desagradável. Às vezes, os morangos secos feitos comercialmente também contêm conservantes químicos, e as versões orgânicas podem ser muito caras. Aqueles que desejam experimentar morangos secos podem querer fazer alguns lotes em casa. O processo geralmente é mais barato do que comprá -los e não requer adoçantes ou conservantes artificiais.
Fazendo morangos secos em casa começa com lavá -los sob fria, água corrente e cortando as tampas frondosas. Os cozinheiros também devem cortar qualquer carne branca ao redor das tampas, pois essa carne raramente tem muito sabor e às vezes pode ser desagradável. Depois de descartar as tampas, corte os morangos sobre uma tigela contendo suco de limão ou água misturada com ascorbic ácido. Esse ácido pode ser obtido em lojas de culinária, embora se possa substituir um comprimido de vitamina C triturado. Este banho ácido geralmente impede as fatias de morango de ficarem marrons e preserva o sabor durante a secagem.
Muitos cozinheiros caseiros acreditam que o uso de um desidratador elétrico é o método de secagem mais simples. Para a maioria dos desidratadores, é preciso simplesmente colocar as fatias de morango nas bandejas com fenda fornecidas com a máquina, deslize -as de volta no lugar e ligue a máquina. A maioria dos modelos requer cerca de 12 horas para secar completamente as fatias de baga. Algumas versões permitem que o proprietário altere a temperatura, mas a maioria aquece apenas cerca de 118 ° F (48 ° C), que normalmente é a temperatura ideal para a secagem de frutas.
O segundo método para fazer morangos secos requer apenas um forno. Para esse método, o cozinheiro doméstico geralmente coloca as fatias de morango em folhas de biscoitos revestidas com pergaminho e as deslizam em um forno não mais alto que 'quente'. O cozinheiro deve então sustentar a porta do forno abertalevemente para que o ar possa fluir ao redor das fatias de baga. Embora esse método de secagem leve apenas cerca de seis horas, geralmente não é eficiente em termos de energia e pode resultar em morangos queimados sem supervisão.
O terceiro método envolve secagem ao sol. Embora esse seja tipicamente o método de secagem com maior eficiência energética, também leva mais tempo e requer condições climáticas muito específicas. A temperatura externa não deve ser inferior a cerca de 80 a 85 ° F (27 a 30 ° C) e os dias devem estar ensolarados e secos. Os cozinheiros que usam esse método geralmente espalham as fatias em um pedaço de triagem de janela limpa apoiada acima do piscar de alumínio refletivo. O piscar reflete o calor nos morangos, enquanto os espaços entre a tela e o piscar permitem o fluxo de ar. Esse método pode levar até 24 horas, dependendo das condições climáticas.