Co to są suszone truskawki?
Suszone truskawki to truskawki, które miały większość lub wszystkie woda usunięta przez ogrzewanie parowe. Truskawki wciąż zachowujące odrobinę wilgoci mogą wyglądać na deflowaną, ale mają miękką konsystencję. Całkowicie wysuszone truskawki będą trudne, kruche wiórki truskawkowe. Pierwszy rodzaj suszonej jagody zwykle wynika z wysuszenia ich w całości, podczas gdy drugi typ wynika z suszenia owoców pokrojonych. Domowe kucharze mogą tworzyć albo suszoną jagodę z odwadniaczem, w piekarniku lub przez suszone słońce.
Proces suszenia truskawek nie tylko zachowuje je przez kilka miesięcy, ale także pomaga jagodom zachować wartość odżywczą. Truskawki zawierają wysokie stężenie witaminy C, folianów i potasu, z których wszystkie są w nich zapieczętowane, gdy są wysuszone. Odwodnienie koncentruje również cukry w truskawkach, dzięki czemu smakują słodsze niż świeże jagody. Zarówno miękkie, jak i chrupiące suszone truskawki są popularnymi dodatkami do lodów, płatków,Parfaity i mieszanki muesli.
Chociaż producenci produkują suszone truskawki na sprzedaż w sklepach spożywczych, niektóre wersje mogą zawierać syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, składnik niektórych osób uważa się za nieprzyjemne. Wytworzone komercyjnie suszone truskawki czasami zawierają również chemiczne konserwanty, a wersje organiczne mogą być bardzo drogie. Ci, którzy chcą spróbować suszonych truskawek, mogą chcieć zrobić kilka partii w domu. Proces ten jest zwykle tańszy niż ich zakup i nie wymaga sztucznych słodzików ani konserwantów.
Robienie suszonych truskawek w domu zaczyna się od umycia ich pod chłodną, biegnącą wodą i odcinania liściastej czapek. Kuchy powinni również odciąć białe mięso wokół czapek, ponieważ to mięso rzadko ma duży smak i czasami może być nieprzyjemnie cierpkie. Po odrzuceniu czapek pokrój truskawki na miskę zawierającą sok z cytryny lub wodę zmieszaną z ascorbikwas C. Kwas ten można uzyskać w sklepach gotowania, chociaż można zastąpić zmiażdżoną tabletkę witaminową C. Ta kwaśna kąpiel zazwyczaj zapobiega stawuberki przed brązem i zachowuje smak podczas suszenia.
Wiele domowych kucharzy uważa, że stosowanie elektrycznego odwadniacza jest najprostszą metodą suszenia. W przypadku większości odwadniaczy trzeba po prostu umieścić plastry truskawek na tace, które są wyposażone z maszyną, zsunąć je z powrotem na miejsce i włączyć maszynę. Większość modeli wymaga około 12 godzin, aby całkowicie wysuszyć plastry jagód. Niektóre wersje pozwalają właścicielowi zmienić temperaturę, ale większość ogrzewa tylko do około 118 ° F (48 ° C), co jest zazwyczaj idealną temperaturą do suszenia owoców.
Druga metoda wytwarzania suszonych truskawek wymaga tylko piekarnika. W przypadku tej metody domowy kucharz zazwyczaj kładzie truskawkowe plasterki na arkuszach ciastek wyłożonych pergaminem i wsuwa je do zestawu piekarnika nie wyżej niż „ciepło”. Kots musi następnie podać otwarte drzwi piekarnikaLekko, aby powietrze mogło przepływać wokół plasterków jagód. Chociaż ta metoda suszenia zajmuje tylko około sześciu godzin, zwykle nie jest to energooszczędne i może powodować spalone truskawki bez nadzoru.
Trzecia metoda obejmuje suszenie słońca. Chociaż jest to zwykle najbardziej energooszczędna metoda suszenia, wymaga również najdłuższych i wymaga bardzo specyficznych warunków pogodowych. Temperatura zewnętrzna musi być niższa niż około 80 do 85 ° F (około 27 do 30 ° C), a dni muszą być słoneczne i suche. Gotowanie przy użyciu tej metody zwykle rozkładają plasterki na kawałku czystego badania okiennego oparte powyżej odblaskowego migania aluminium. Flashowanie odbija ciepło na truskawkach, podczas gdy przestrzenie między ekranem a miganiem pozwalają na przepływ powietrza. Ta metoda może potrwać do 24 godzin, w zależności od warunków pogodowych.