Wat zijn gedroogde aardbeien?
Gedroogde aardbeien zijn aardbeien die het meeste of alle water erin hebben verwijderd, verwijderd door verdampingsverwarming. Aardbeien die nog steeds een beetje vocht behouden, kunnen er misschien leeg uitzien, maar hebben een zachte consistentie. Helemaal gedroogde aardbeien zullen moeilijke, brosse aardbeienchips zijn. Het eerste soort gedroogde bes is meestal het gevolg van het drogen van het hele type, terwijl het tweede type voortvloeit uit het drogen van gesneden fruit. Thuiskoks kunnen een soort gedroogde bes maken met een dehydrator, in de oven of door zonverdriet.
Het proces van het drogen van aardbeien bewaart ze niet alleen enkele maanden, het helpt de bessen ook hun voedingswaarde te behouden. Aardbeien bevatten hoge concentraties van vitamine C, folaten en kalium, die er allemaal in worden verzegeld wanneer ze worden gedroogd. Uitdroging concentreert ook de suikers in de aardbeien, waardoor ze zoeter smaken dan verse bessen. Zowel zachte als frisse gedroogde aardbeien zijn populaire toevoegingen aan ijs, ontbijtgranen,Parfaits en granola mixen.
Hoewel fabrikanten gedroogde aardbeien produceren die te koop zijn in supermarkten, kunnen sommige versies een hoge fructose maïs siroop bevatten, een ingrediënt dat sommige mensen onaangenaam vinden. Commercieel gemaakte gedroogde aardbeien bevatten soms ook chemische conserveermiddelen, en organische versies kunnen erg duur zijn. Degenen die gedroogde aardbeien willen proberen, willen misschien een paar batches thuis maken. Het proces is meestal goedkoper dan het kopen ervan en vereist geen kunstmatige zoetstoffen of conserveermiddelen.
Het maken van gedroogde aardbeien thuis begint met het wassen van koel, stromend water en snijdt de bladkappen weg. Koks moeten ook wit vlees rond de doppen wegsnijden, omdat dit vlees zelden veel smaak heeft en soms onaangenaam scherp kan zijn. Na het weggooien van de doppen, snijdt u de aardbeien over een kom met citroensap of water gemengd met AscorbiC zuur. Dit zuur kan worden verkregen bij kookwinkels, hoewel men een geplette vitamine C -tablet kan vervangen. Dit zure bad zorgt er in het algemeen voor dat de aardbeienschuifjes bruin worden en de smaak tijdens het drogen behouden.
Veel thuiskoks geloven dat het gebruik van een elektrische dehydrator de eenvoudigste droogmethode is. Voor de meeste dehydrators moet men eenvoudig de aardbeienplakken op de sleufbakken van de machine plaatsen, ze weer op zijn plaats schuiven en de machine inschakelen. De meeste modellen hebben ongeveer 12 uur nodig om de plakjes bessen volledig te drogen. Sommige versies laten de eigenaar de temperatuur veranderen, maar de meeste verwarmen alleen tot ongeveer 118 ° F (48 ° C), wat meestal de ideale temperatuur is voor het drogen van fruit.
De tweede methode voor het maken van gedroogde aardbeien vereist slechts een oven. Voor deze methode legt de thuiskok over het algemeen de aardbeienschijfjes op met perkament omzoomde koekjesbladen en glijdt ze in een oven die niet hoger is dan 'warm'. De kok moet vervolgens de ovendeur opensturenLicht kan lucht rond de plakjes bessen stromen. Hoewel deze droogmethode slechts ongeveer zes uur duurt, is deze meestal niet energiezuinig en kan het zonder toezicht verbrande aardbeien resulteren.
De derde methode omvat het drogen van de zon. Hoewel dit meestal de meest energiezuinige droogmethode is, duurt het ook het langst en vereist het zeer specifieke weersomstandigheden. De buitentemperatuur mag niet lager zijn dan ongeveer 80 tot 85 ° F (ongeveer 27 tot 30 ° C) en de dagen moeten zonnig en droog zijn. Cooks met behulp van deze methode verspreiden meestal de plakjes op een stuk schone venster screening gestut boven reflecterend aluminium knipperen. Het knipperen reflecteert warmte op de aardbeien, terwijl de ruimtes tussen het scherm en het knipperen luchtstroom mogelijk maken. Deze methode kan tot 24 uur duren, afhankelijk van de weersomstandigheden.