Hva er tørkede jordbær?

Tørkede jordbær er jordbær som har hatt mest, eller alt av vannet i dem fjernet gjennom fordampningsoppvarming. Jordbær som fortsatt beholder litt fuktighet kan se deflaterte ut, men ha en myk konsistens. Helt tørkede jordbær vil være hardt, sprø jordbærflis. Den første typen tørket bær skyldes vanligvis å tørke dem hele, mens den andre typen er resultatet av tørking av skiver frukt. Hjemmekokker kan lage en av slags tørket bær med en dehydrator, i ovnen eller gjennom soltørking.

Prosessen med å tørke jordbær bevarer dem ikke bare i flere måneder, det hjelper også bærene med å beholde ernæringsverdien. Jordbær inneholder høye konsentrasjoner av C -vitamin, folater og kalium, som alle er forseglet i dem når de er tørket. Dehydrering konsentrerer også sukkerene i jordbærene, noe som får dem til å smake søtere enn friske bær. Både myke og skarpe tørkede jordbær er populære tillegg til iskrem, frokostblandinger,Parfaits, og Granola -blandinger.

Selv om produsenter produserer tørkede jordbær til salgs i dagligvarebutikker, kan noen versjoner inneholde mais sirup med høy fruktose, en ingrediens som noen mennesker synes er uenig. Kommersielt laget tørkede jordbær inneholder noen ganger også kjemiske konserveringsmidler, og organiske versjoner kan være veldig dyre. De som vil prøve tørkede jordbær, vil kanskje lage noen få partier hjemme. Prosessen er vanligvis billigere enn å kjøpe dem og krever ingen kunstige søtstoffer eller konserveringsmidler.

Å lage tørkede jordbær hjemme starter med å vaske dem under kjølig, rennende vann og skive bort de bladdyrene. Kokker bør også skive bort ethvert hvitt kjøtt rundt hettene, da dette kjøttet sjelden har mye smak og noen ganger kan være ubehagelig. Nårc syre. Denne syren kan oppnås i kokebutikker, selv om man kan erstatte en knust vitamin C -tablett. Dette sure badet hindrer generelt jordbærskivene fra å bli brune og bevarer smaken under tørking.

Mange hjemmekokker mener at bruk av en elektrisk dehydrator er den enkleste tørkemetoden. For de fleste dehydratorer må man ganske enkelt plassere jordbærskivene på de slissede skuffene som er utstyrt med maskinen, skyve dem på plass på plass og slå på maskinen. De fleste modeller krever omtrent 12 timer for å tørke bærskiver helt. Noen versjoner lar eieren endre temperaturen, men de fleste varmer bare opp til ca. 48 ° C, som vanligvis er den ideelle temperaturen for tørking av frukt.

Den andre metoden for å lage tørkede jordbær krever bare en ovn. For denne metoden legger hjemmekokken vanligvis jordbærskivene ut på pergamentforede kakeark og glir dem i en ovn som ikke er høyere enn 'varm.' Kokken må deretter støtte ovnsdøren åpenLett slik at luft kan strømme rundt bærskivene. Selv om denne tørkemetoden bare tar omtrent seks timer, er den vanligvis ikke energieffektiv og kan føre til brente jordbær uten tilsyn.

Den tredje metoden innebærer soltørking. Selv om dette vanligvis er den mest energieffektive tørkemetoden, tar den også lengst og krever veldig spesifikke værforhold. Utetemperaturen må ikke være lavere enn omtrent 80 til 85 ° F (ca. 27 til 30 ° C), og dagene må være sol og tørr. Kokker ved hjelp av denne metoden sprer vanligvis skivene ut på et stykke rent vindu -screening støttet over reflekterende aluminiumsblinking. Den blinkende reflekterer varmen på jordbærene, mens mellomrommene mellom skjermen og blinkingen tillater luftstrøm. Denne metoden kan ta opptil 24 timer, avhengig av værforhold.