Hvad er tørrede jordbær?

Tørrede jordbær er jordbær, der har haft de fleste eller alt sammen vandet i dem fjernet gennem fordampningsopvarmning. Jordbær, der stadig bevarer en lille fugt, kan se deflateret ud, men har en blød konsistens. Helt tørrede jordbær vil være hårde, sprøde jordbærchips. Den første slags tørret bær er normalt resultatet af tørring af dem hele, mens den anden type er resultatet af tørring af skiver frugt. Hjemkokke kan fremstille enten slags tørret bær med en dehydrator, i ovnen eller gennem soltørring.

Processen med at tørre jordbær bevarer dem ikke kun i flere måneder, det hjælper også bærene med at bevare deres ernæringsmæssige værdi. Jordbær indeholder høje koncentrationer af C -vitamin, folater og kalium, som alle er forseglet i dem, når de er tørret. Dehydrering koncentrerer også sukkeret i jordbærene, hvilket får dem til at smage sødere end friske bær. Både bløde og sprøde tørrede jordbær er populære tilføjelser til is, korn,parfaits og granola blandes.

Selvom producenterne producerer tørrede jordbær til salg i købmandsforretninger, kan nogle versioner indeholde høje fruktose majssirup, en ingrediens, som nogle mennesker finder uenige. Kommercielt fremstillede tørrede jordbær indeholder undertiden også kemiske konserveringsmidler, og organiske versioner kan være meget dyre. De, der ønsker at prøve tørrede jordbær, ønsker måske at lave et par batches derhjemme. Processen er normalt billigere end at købe dem og kræver ingen kunstige sødestoffer eller konserveringsmidler.

At lave tørrede jordbær derhjemme starter med at vaske dem under køligt, rindende vand og skære de bladhætter væk. Kokke skal også skære væk ethvert hvidt kød rundt om hætterne, da dette kød sjældent har meget smag og nogle gange kan være ubehageligt syrlige. Efter at have kasseret hætterne, skal du skive jordbærene over en skål, der indeholder enten citronsaft eller vand blandet med ascorbiC syre. Denne syre kan opnås i madlavningsbutikker, skønt man kan erstatte en knust vitamin C -tablet. Dette sure bad forhindrer generelt jordbærskiverne i at blive brun og bevarer smagen under tørring.

Mange hjemmekokke mener, at brug af en elektrisk dehydrator er den enkleste tørringsmetode. For de fleste dehydratorer skal man blot placere jordbærskiverne på de slidsede bakker, der er forsynet med maskinen, skub dem tilbage på plads og tænde for maskinen. De fleste modeller kræver ca. 12 timer for at tørre bærskiver fuldt ud. Nogle versioner giver ejeren mulighed for at ændre temperaturen, men de fleste varmer kun op til 48 ° F (48 ° C), hvilket typisk er den ideelle temperatur til tørring af frugt.

Den anden metode til fremstilling af tørrede jordbær kræver kun en ovn. Til denne metode lægger hjemmekokken generelt jordbærskiverne ud på pergamentforede cookie ark og glider dem ind i et ovn, der ikke er højere end 'varmt'. Kokken skal derefter støtte ovndøren åben sLuft kan flyde let rundt om bærskiverne. Selvom denne tørringsmetode kun tager ca. seks timer, er den normalt ikke energieffektiv og kan resultere i forbrændte jordbær uden tilsyn.

Den tredje metode involverer soltørring. Selvom dette typisk er den mest energieffektive tørringsmetode, tager den også længst og kræver meget specifikke vejrforhold. Udendørs temperatur må ikke være lavere end ca. 80 til 85 ° F (ca. 27 til 30 ° C), og dagene skal være solrige og tørre. Kokke ved hjælp af denne metode spreder normalt skiverne ud på et stykke rent vinduescreening, der er steget over reflekterende aluminium, der blinker. Den blinkende afspejler varme på jordbærene, mens mellemrummet mellem skærmen og den blinkende tillader luftstrøm. Denne metode kan tage op til 24 timer, afhængigt af vejrforholdene.