Hvad er Crock-Pot® Carnitas?

crock-pot® carnitas er en variation på en klassisk mexicansk skål lavet af strimlet, krydret svinekød, der koges i lang tid over lav varme. I stedet for et traditionelt præparat, der involverer komfurskogning i et moms af smult, bruger de, der fremstiller Crock-Pot® carnitas, en langsom komfur til at tilberede svinekødet, indtil det er meget ømt. Opskrifter på crock-pot® carnitas varierer, men inkluderer typisk en række krydderier og krydderier, der er forbundet med mexicansk madlavning. Efter at svinekødet er grundigt kogt, serveres det typisk som en fyldning til tacos eller burritos.

carnitas er typisk lavet af svinekødskulder eller svinekød, som bliver ekstremt blød på grund af langsom tilberedning. Mange opskrifter på carnitas ordinerer dybt stegning af kødet efter madlavning, så nogle bits kød bliver karamelliserede og sprøde, hvilket tilføjer skålens struktur. Mens carnitas er en populær skål, kan de være udfordrende at lave, fordi mange opskrifter ordinerer langsom madlavning i en betydelig mængde svinefedt.Da mange mennesker er bekymrede over forbruget af fedt eller simpelthen ikke ønsker at håndtere store mængder varmt smult, er der nu flere alternative opskrifter, der involverer langsom madlavning i en ovn eller en kommerciel langsom komfur.

I USA er en Crock-Pot® en type elektronisk langsomt-tilberedning. Faktisk er udtrykket Crock-Pot® faktisk et specifikt mærke med langsom komfur, skønt mange i USA bruger det generisk, når de diskuterer langsomt tilberedningsenheder. Enheden består typisk af en tyk keramisk kogekande, der er placeret i en beholder, der opvarmer den mad eller væske, den indeholder. Temperaturen på en langsom komfur forbliver typisk ret lav og koger maden ved at simre den. Denne langsomme tilberedning budiserer billige udskæringer af kød og gør det også muligt for travle kokke at tilberede en-du-måltider som gryderetter og karryer.

dem, der værdsætter smagen af ​​CarnitaS men søg en mere praktisk måde at gøre dem på kan finde crock-pot® carnitas til at være et godt alternativ. Den langsomme komfur kan producere meget mørt og smagfuldt kød uden brug af smult og kræve, at kokken konstant overvåger en stor gryde med varmt fedt. Den ene ulempe ved crock-pot® carnitas er, at kødet ikke kan udvikle den sprøde struktur af traditionelle carnitas. En måde at opnå farven og strukturen af ​​karamelliseret kød på, er imidlertid at placere det langsomt kogte svinekød i en gryde og køre den under slagtekyllingen i et par minutter før servering.