Wat zijn Crock-Pot® Carnitas?
Crock-Pot® Carnitas zijn een variatie op een klassiek Mexicaans gerecht gemaakt van versnipperd, gekruid varkensvlees dat lang gekookt is op lage hitte. In plaats van een traditionele voorbereiding, waarbij fornuiskookt in een vat reuzel wordt gekookt, gebruiken degenen die Crock-Pot® Carnitas maken een slowcooker om het varkensvlees te koken tot ze zeer zacht zijn. Recepten voor Crock-Pot® Carnitas variëren, maar omvatten meestal een verscheidenheid aan kruiden en kruiden die verband houden met Mexicaanse koken. Nadat het varkensvlees grondig is gekookt, wordt het meestal geserveerd als een vulling voor taco's of burrito's.
Carnitas zijn meestal gemaakt van varkensschouder of varkensstoot, die extreem zacht wordt door langzaam koken. Veel recepten voor Carnitas schrijven het vlees na het koken diep voor het frituren, zodat sommige stukjes vlees gekarameliseerd en knapperig worden, wat bijdraagt aan de textuur van het gerecht. Hoewel Carnitas een populair gerecht is, kunnen ze een uitdaging zijn om te maken omdat veel recepten slowcooking voorschrijven in een aanzienlijke hoeveelheid reuzel.Aangezien veel mensen zich zorgen maken over de consumptie van vet of gewoon niet willen omgaan met grote hoeveelheden hete reuzel, zijn er nu verschillende alternatieve recepten die langzaam koken in een oven of een commerciële slowcooker.
In de Verenigde Staten is een Crock-Pot® een type elektronisch langzaam apparaat. In feite is de term Crock-Pot® eigenlijk een specifiek merk slowcooker, hoewel velen in de Verenigde Staten het generiek gebruiken bij het bespreken van langzaam gekookte apparaten. Het apparaat bestaat meestal uit een dikke keramische kookpot die in een container wordt geplaatst die het voedsel of de vloeistof verwarmt die het bevat. De temperatuur van een slowcooker blijft meestal vrij laag en kookt het voedsel door het te sudderen. Deze slowcooking smeekt goedkope sneden vlees en maakt ook drukke koks in staat om een gentelige maaltijden zoals stoofschotels en curry's efficiënt te bereiden.
Degenen die de smaak van Carnita waarderenS, maar zoek een handiger manier om ze te maken, kan Crock-Pot® Carnitas een goed alternatief zijn. De slowcooker kan zeer zacht en smaakvol vlees produceren zonder het gebruik van reuzel en het eisen van de kok om constant een grote pan met warm vet te controleren. Het enige nadeel van Crock-Pot® Carnitas is dat het vlees de knapperige textuur van traditionele carnita's niet kan ontwikkelen. Een manier om de kleur en textuur van gekarameliseerd vlees te bereiken, is echter om het langzaam gekookte varkensvlees in een pan te plaatsen en het een paar minuten onder de grill te laten lopen.