乾燥イチゴとは何ですか？

乾燥したイチゴは、蒸発加熱によって除去されたその中の水をほとんどまたはすべて持っていたイチゴです。まだ少量の水分を保持しているイチゴは、収縮しているように見えるかもしれませんが、柔らかい一貫性があります。完全に乾燥したイチゴは、硬くて脆いイチゴのチップになります。最初の種類の乾燥ベリーは通常、全体を乾燥させることに起因しますが、2番目のタイプはスライスした果物を乾燥させることに起因します。家庭料理人は、脱水機で、オーブンで、または太陽乾燥して乾燥したベリーを作ることができます。

イチゴを乾燥させるプロセスは、数ヶ月間それらを保存するだけでなく、ベリーが栄養価を保持するのにも役立ちます。イチゴには、高濃度のビタミンC、葉酸、カリウムが含まれており、それらはすべて乾燥したときにそれらに密閉されています。脱水はまた、糖をイチゴに濃縮し、新鮮な果実よりも甘く味わいます。柔らかい乾燥したイチゴとサクサクしたイチゴは、アイスクリーム、シリアルへの人気のあるものです。パフェ、グラノーラミックス。

メーカーは、食料品店で販売されている乾燥イチゴを生産していますが、一部のバージョンには高いフルクトースコーンシロップが含まれている場合があります。市販の乾燥したイチゴも化学防腐剤を含むことがあり、有機バージョンは非常に高価な場合があります。乾燥したイチゴを試してみたい人は、自宅でいくつかのバッチを作りたいと思うかもしれません。このプロセスは通常、それらを購入するよりも安価であり、人工甘味料や防腐剤を必要としません。

自宅で乾燥したイチゴを作ることは、冷たい水の下で洗い、葉の多い帽子を滑らせることから始まります。また、料理人はキャップの周りに白い肉をスライスする必要があります。この肉はめったに味がなく、時には不快なタルトになる可能性があるためです。キャップを捨てた後、レモン汁またはアスコルビを混ぜた水を含むボウルの上にイチゴをスライスしますc酸。この酸は調理店で得られる場合がありますが、押しつぶされたビタミンC錠剤を置き換える場合があります。この酸性浴は一般に、イチゴのスライスが茶色に変わるのを防ぎ、乾燥中に風味を維持します。

多くのホームクックは、電気脱水機を使用することが最も単純な乾燥方法であると考えています。ほとんどの脱水機の場合、マシンで提供されたスロットトレイにイチゴのスライスを配置し、それらを元の位置にスライドさせ、マシンをオンにする必要があります。ほとんどのモデルは、ベリースライスを完全に乾燥させるのに約12時間かかります。一部のバージョンでは、所有者が温度を変えることができますが、ほとんどは最大118°F（48°C）まで加熱します。これは通常、果物を乾燥させるのに理想的な温度です。

乾燥したイチゴを作るための2番目の方法には、オーブンのみが必要です。この方法では、ホームクックは一般に、羊皮紙が裏打ちされたクッキーシートにイチゴのスライスを置き、「暖かい」以上のオーブンセットに滑り込みます。料理人はオーブンのドアを開けてsを支える必要があります軽く空気がベリーのスライスの周りを流れるようにします。この乾燥方法には約6時間しかかかりませんが、通常はエネルギー効率が良くなく、監督なしでイチゴを燃やす可能性があります。

3番目の方法には、太陽乾燥が含まれます。これは通常、最もエネルギー効率の高い乾燥方法ですが、最長も必要であり、非常に特定の気象条件が必要です。屋外温度は、約80〜85°F（約27〜30°C）未満でなければならず、日は晴れて乾燥している必要があります。この方法を使用した料理人は、通常、反射アルミニウムフラッシングの上に提案されたきれいな窓のスクリーニングにスライスを広げます。点滅はイチゴに熱を反映し、画面と点滅の間のスペースは空気の流れを可能にします。この方法は、気象条件に応じて最大24時間かかる場合があります。