Was sind getrocknete Erdbeeren?
getrocknete Erdbeeren sind Erdbeeren, die am meisten oder alle von dem Wasser in ihnen durch Verdunstungsheizung entfernt wurden. Erdbeeren, die immer noch ein wenig Feuchtigkeit behalten, mögen entleert aussehen, haben aber eine weiche Konsistenz. Völlig getrocknete Erdbeeren werden harte, spröde Erdbeerchips sein. Die erste Art von getrockneter Beere resultiert normalerweise aus dem Trocknen des Ganzes, während der zweite Typ aus trocknend geschnittenen Früchten entsteht. Hausköche können entweder eine Art getrocknete Beere mit einem Dehydrator, im Ofen oder durch Sonnentrocknung herstellen.
Der Prozess des Trocknens von Erdbeeren bewahrt sie nicht nur für mehrere Monate, sondern hilft auch den Beeren, ihren Ernährungswert zu bewahren. Erdbeeren enthalten hohe Konzentrationen an Vitamin C, Folaten und Kalium, die alle in sie versiegelt sind, wenn sie getrocknet sind. Die Dehydration konzentriert auch den Zucker in den Erdbeeren und lässt sie süßer schmecken als frische Beeren. Sowohl weiche als auch knusprige getrocknete Erdbeeren sind beliebte Ergänzungen zu Eiscreme, Müsli,Parfaits und Müsliren.
Obwohl Hersteller getrocknete Erdbeeren zum Verkauf in Lebensmittelgeschäften produzieren, können einige Versionen mit hohem Fructose -Maissirup enthalten, ein Zutat, von dem manche Menschen unangenehm empfinden. Kommerziell hergestellte getrocknete Erdbeeren enthalten manchmal auch chemische Konservierungsmittel, und organische Versionen können sehr teuer sein. Diejenigen, die getrocknete Erdbeeren ausprobieren möchten, möchten zu Hause möglicherweise ein paar Chargen machen. Der Prozess ist normalerweise billiger als der Kauf und erfordert keine künstlichen Süßstoffe oder Konservierungsmittel.
Das Herstellen von getrockneten Erdbeeren zu Hause beginnt damit, sie unter kühlem, fließendem Wasser zu waschen und die Blattkappen zu schneiden. Köche sollten auch jedes weiße Fleisch um die Kappen abschneiden, da dieses Fleisch selten viel Geschmack hat und manchmal unangenehm säuerlich sein kann. Nachdem Sie die Kappen weggeworfen haben, schneiden Sie die Erdbeeren über eine Schüssel, die entweder Zitronensaft oder Wasser enthält, gemischt mit AscorbiC -Säure. Diese Säure kann in Kochspeichern erhalten werden, obwohl man eine zerkleinerte Vitamin -C -Tablette ersetzen kann. Dieses saure Bad verhindert im Allgemeinen, dass die Erdbeerscheiben braun werden und den Geschmack beim Trocknen bewahren.
Viele Heimköche glauben, dass die Verwendung eines elektrischen Dehydrators die einfachste Trocknungsmethode ist. Für die meisten Dehydratoren muss man einfach die Erdbeerscheiben auf die mit der Maschine versehenen geschlitzten Tabletts platzieren, sie wieder einstellen und die Maschine einschalten. Die meisten Modelle benötigen etwa 12 Stunden, um Beerenscheiben vollständig zu trocknen. Einige Versionen ermöglichen es dem Eigentümer, die Temperatur zu ändern, aber die meisten erhitzen nur bis zu 48 ° C, was normalerweise die ideale Temperatur zum Trocknen von Früchten ist.
Die zweite Methode zur Herstellung von getrockneten Erdbeeren erfordert nur einen Ofen. Für diese Methode legt der Heimkoch im Allgemeinen die Erdbeerscheiben auf mit Pergament ausgekleideten Keksblättern aus und schieben sie in einen Ofen, der nicht höher ist als "warm". Der Koch muss dann die Ofentür öffnenLeicht, damit Luft um die Beerenscheiben fließen kann. Obwohl diese Trocknungsmethode nur etwa sechs Stunden dauert, ist sie normalerweise nicht energieeffizient und kann zu verbrannten Erdbeeren ohne Aufsicht führen.
Die dritte Methode beinhaltet Sonnentrocknung. Dies ist zwar normalerweise die energieeffizienteste Trocknungsmethode, dauert auch die längste und erfordert sehr spezifische Wetterbedingungen. Die Außentemperatur darf nicht niedriger als 80 bis 85 ° F (ca. 27 bis 30 ° C) sein und die Tage müssen sonnig und trocken sein. Koch mit dieser Methode verbreiten normalerweise die Scheiben auf einem Stück sauberes Fenster -Screening, das über reflektierendes Aluminiumblitz aufgestockt wurde. Das Blinken reflektiert Wärme auf den Erdbeeren, während die Räume zwischen dem Bildschirm und dem Blinken den Luftfluss ermöglichen. Diese Methode kann je nach Wetterbedingungen bis zu 24 Stunden dauern.