말린 딸기는 무엇입니까?

말린 딸기는 증발 가열을 통해 제거 된 물의 가장 많이 또는 모든 물을 가지고있는 딸기입니다. 약간의 수분을 유지하는 딸기는 여전히 수축 해 보이지만 부드러운 일관성이 있습니다. 완전히 말린 딸기는 단단하고 부서지기 쉬운 딸기 칩입니다. 말린 베리의 첫 번째 종류는 일반적으로 전체 건조로 인한 반면, 두 번째 유형은 얇게 썬 과일을 건조시킵니다. 가정 요리사는 탈수기, 오븐 또는 햇볕에 건조를 통해 말린 베리를 만들 수 있습니다.

딸기를 건조시키는 과정은 몇 달 동안 그들을 보존 할뿐만 아니라 딸기가 영양가의 가치를 유지하는 데 도움이됩니다. 딸기에는 고농도의 비타민 C, 엽산 및 칼륨이 함유되어 있으며,이 칼륨은 모두 건조 될 때 밀봉됩니다. 탈수는 또한 딸기의 설탕을 집중시켜 신선한 딸기보다 맛이 좋습니다. 부드럽고 바삭 바삭한 말린 딸기 모두 아이스크림, 시리얼,파파와 그라 놀라 믹스.

제조업체는 식료품 점에서 판매용 건조 된 딸기를 생산하지만 일부 버전에는 고 과당 옥수수 시럽이 포함되어있을 수 있으며 일부 사람들은 동의 할 수없는 성분입니다. 상업적으로 만들어진 건조 된 딸기에는 때때로 화학 방부제가 포함되어 있으며 유기농 버전은 매우 비쌀 수 있습니다. 말린 딸기를 시험해보고 싶은 사람들은 집에서 약간의 배치를 만들고 싶을 수도 있습니다. 이 과정은 일반적으로 구매하는 것보다 저렴하며 인공 감미료 나 방부제가 필요하지 않습니다.

집에서 말린 딸기를 만드는 것은 시원하고 달리는 물에서 씻고 잎이 많은 모자를 얇게 썰어 시작합니다. 요리사는 또한이 살이 거의 많은 맛을 가지고 있지 않으며 때로는 불쾌하게 타르트가 될 수 있기 때문에 캡 주위에 하얀 살을 얇게 썰어야합니다. 캡을 버린 후 딸기를 레몬 주스 또는 아스코르비와 혼합 한 물을 포함하는 그릇 위에 얇게 썬다.C 산. 이 산은 요리 상점에서 얻을 수 있지만 분쇄 된 비타민 C 정제를 대체 할 수 있습니다. 이 산성 욕조는 일반적으로 딸기 조각이 갈색으로 변하지 않도록하고 건조 중에 맛을 보존합니다.

많은 가정 요리사들은 전기 탈수기를 사용하는 것이 가장 간단한 건조 방법이라고 생각합니다. 대부분의 탈수기의 경우 기계와 함께 제공된 슬롯 트레이에 딸기 조각을 놓고 다시 제자리로 밀어 넣고 기계를 켜야합니다. 대부분의 모델은 베리 슬라이스를 완전히 마르려면 약 12 ​​시간이 필요합니다. 일부 버전은 소유자가 온도를 변경할 수 있지만 대부분 약 118 ° F (48 ° C)까지 가열되며, 이는 일반적으로 과일 건조에 이상적인 온도입니다.

말린 딸기를 만드는 두 번째 방법에는 오븐 만 필요합니다. 이 방법을 위해, 홈 요리사는 일반적으로 딸기 조각을 양피지 쿠키 시트에 놓고 '따뜻한'것보다 더 높지 않은 오븐으로 미끄러집니다. 그런 다음 요리사는 오븐 도어를 열어야합니다.가볍게 공기가 베리 슬라이스 주위로 흐를 수 있습니다. 이 건조 방법은 약 6 시간 밖에 걸리지 않지만 일반적으로 에너지 효율적이지 않으며 감독없이 딸기를 태울 수 있습니다.

세 번째 방법은 태양 건조와 관련이 있습니다. 이것은 일반적으로 가장 에너지 효율적인 건조 방법이지만 가장 길고 매우 구체적인 기상 조건이 필요합니다. 실외 온도는 약 80 ~ 85 ° F (약 27 ~ 30 ° C) 이상이어야하며 날은 맑고 건조해야합니다. 이 방법을 사용하는 요리사는 일반적으로 반사 알루미늄 깜박임 위에 전달 된 깨끗한 창 스크리닝에 슬라이스를 펼칩니다. 깜박임은 딸기에 열을 반사하고 화면과 깜박임 사이의 공간은 공기 흐름을 허용합니다. 이 방법은 기상 조건에 따라 최대 24 시간이 걸릴 수 있습니다.