¿Qué es el hummus de berenjena?
Hummus es un plato que aparece principalmente en la cocina del Medio Oriente que típicamente consiste en garbanzos puré junto con ajo, aceite de oliva y jugo de limón para formar una salsa espesa y suave o extendida. Aunque los garbanzos, también conocidos comúnmente como garbanzos, tienden a ser el ingrediente principal, el hummus de la berenjena es una variación de la receta de hummus estándar y utiliza la berenjena como el sabor destacado. La berenjena, en relación con las papas y los tomates, es una fruta salada que generalmente se trata como un vegetal y tiene una textura cremosa cuando se pela y cocina.
Los ingredientes exactos utilizados en el hummus de la berenjena pueden variar según la receta específica, pero las versiones estándar tienden a tener ingredientes básicos en común. Además de la berenjena como ingrediente principal, las recetas a menudo todavía usan puré de garbanzos tradicionales, pero en cantidades más pequeñas. Ajo finamente picado y jugo de limón recién exprimido también a menudo también se agregan a la berenjena y los garbanzos, mientras que el aceite de oliva se usa para impArte una textura cremosa. Tahini, una pasta hecha de semillas de sésamo, también se puede agregar al plato para un sabor aún más rico y una textura más suave.
La berenjena tiene una tendencia natural a tener un sabor amargo que puede dominar cualquier otro ingrediente. También tiene una textura absorbente, lo que hace que sea más probable que absorba el aceite de oliva en la receta y se vuelva desagradablemente grasiento para muchas personas. Para suavizar su sabor y reducir su absorbencia de aceite, generalmente se recomienda asar o asar completamente la berenjena hasta que esté completamente cocida antes de usarla en una receta de hummus de berenjena. La berenjena se puede asar o asarse entera o cortar en trozos porque el fuego afloja la piel y facilita la eliminación, además de suavizar el sabor y la textura de la carne.
Antes de que la berenjena cocida se use para el hummus, a menudo se recomienda asegurarse de que tantas semillas se eliminen como POssible. Las semillas de berenjena tienden a ser una de las principales fuentes del sabor amargo que algunas personas pueden encontrar desagradable o abrumador. La preparación del hummus de la berenjena generalmente se considera básico y no requiere ninguna cocción adicional. La berenjena se purga en un procesador de alimentos junto con garbanzos enlatados o precocidos, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y cualquier otro ingrediente deseado, hasta que forma una textura cremosa. El hummus se puede servir de inmediato o cubierto y enfriado para permitir que los sabores se combinen.
El hummus de berenjena a menudo se sirve frío o a temperatura ambiente. Se puede comer como salsa y emparejado con crudités, como pepinos en rodajas, pimientos o palitos de zanahoria. El plato también se puede usar como una propagación para galletas, pan de pita o un condimento de sándwich.