¿Qué es el bistec redondo?
El filete redondo se toma de la parte superior del cuarto trasero de una vaca. Los cortes comunes del filete redondo son la parte superior redonda, la parte inferior redonda y el ojo de los filetes redondos. Este corte de carne no está veteado de grasa, por lo tanto, puede volverse muy difícil al cocinar. El secreto de un bistec redondo tierno y sabroso es la cocción lenta con líquido agregado, como el bistec suizo y las recetas estofadas. Hay muchos usos para este corte particular de carne de res, con un asado redondo y enrollado y enrollado que son algunas de las opciones más utilizadas.
La pata trasera de la vaca es la pieza de carne más grande y sólida de todo el animal. El filete redondo proviene de esta área de la carne y proporciona muchas recetas con un elemento proteico generalmente de bajo costo. Este corte de carne de res puede volverse extremadamente duro y difícil de comer si se cocina rápido y seco, por lo que el bistec redondo no es un corte popular de carne de res para las barbacoas o la parrilla. Los usos tradicionales para el bistec redondo implican cocinar la carne larga y a fuego lento para descomponer el MU.fibras de shle. Esto también es mejor si se hace mientras se hace a fuego lento en algún tipo de líquido.
Para proporcionar los mejores resultados de sabor, muchas recetas requieren que la ronda se dore en una sartén caliente hasta que se haya desarrollado una corteza en la cara de la carne. Una vez que esto se ha logrado, la carne se transfiere a una fuente para hornear para terminar de cocinar. A menudo, las verduras se colocan en la sartén con el bistec para absorber algunos de los sabores de la carne de res. El bistec está cubierto con algún tipo de líquido, a menudo agua o cerveza, y la sartén está cubierta y se coloca en un horno de baja temperatura durante varias horas.
Una vez que la carne sale del horno, los jugos generalmente se convierten en una salsa para servir con la carne y las verduras. Al agregar harina al agua fría y batir para eliminar los grumos, la mezcla se puede agitar en los jugos de sartén a fuego lento hasta que se desarrolle una salsa espesa y marrón. La salsa es SeasoNed con sal y pimienta, y la comida está lista para ser servida. El bistec redondo es mejor cuando se deja descansar después de cocinar. Por lo general, el tiempo de descanso para el filete redondo coincide con el tiempo requerido para hacer la salsa, por lo que toda la comida puede estar lista para servir al mismo tiempo.