Co je kulatý steak?

Kulatý steak je odebrán z horní části zadní čtvrtiny krávy. Běžné řezy kulatého steaku jsou horní kulaté, spodní kolem a oko kulatých steaků. Tento řez masa není mramorován tukem, proto může být při vaření velmi tvrdý. Tajemství něžného a chutného kulatého steaku je pomalé vaření s přidanou kapalinou, jako jsou švýcarský steak a dušený recepty. Existuje mnoho využití pro tento konkrétní řez hovězího masa, přičemž uzemňovací a válcovaná a svázaná pečeně je některé z více používaných možností. Kulatý steak pochází z této oblasti hovězího masa a poskytuje mnoho receptů obvykle levný proteinový prvek. Tento řez hovězího masa se může stát extrémně tvrdým a obtížným jídlem, pokud je vařen rychle a suchý, takže kulatý steak není populární řez hovězího masa pro grilování nebo grilování. Tradiční použití pro kulatý steak zahrnuje vaření masa dlouhé a přes nízké teplo, aby se rozbilo MUSkevská vlákna. To je také nejlepší, pokud se provede při vaření steaku v nějakém typu kapaliny.

Abychom poskytli nejlepší výsledky chuti, mnoho receptů vyžaduje, aby kolo bylo zhnědlé v horké pánvi, dokud se na tváři masa nevyvinula kůra. Jakmile je toho dosaženo, maso se poté přenese do pekáče, aby se dokončila vaření. Zelenina je často umístěna na pánvi se steakem, aby absorbovala některé z příchutí z hovězího masa. Steak je pokryt nějakým typem tekutiny, často vody nebo piva a pánev je zakrytá a umístěna do nízkoteplotní pece na několik hodin.

Jakmile maso vyjde z trouby, šťávy jsou obvykle vyrobeny z omáčky, které se podávají s masem a zeleninou. Přidáním mouky do studené vody a šleháním, aby se odstranila všechny hrudky, může být směs vmíchána do vařených pánčních šťáv, dokud se nevyvine silná hnědá omáčka. Omáčka je seasoNed se solí a pepřem a jídlo je připraveno k podávání. Kulatý steak je nejlepší, když po vaření dovolí odpočívat. Obvykle se doba odpočinku pro kulatý steak shoduje s dobou potřebnou k vytvoření omáčky, takže celé jídlo může být připraveno sloužit současně.