Qu'est-ce que le steak rond?
Le steak rond est tiré du haut du quart arrière d'une vache. Les coupes communes du steak rond sont le haut rond, le bas rond et l'œil des steaks ronds. Cette coupe de viande n'est pas marbrée avec de la graisse, par conséquent, elle peut devenir très difficile lors de la cuisson. Le secret d'un steak rond tendre et savoureux est la cuisson lente avec du liquide ajouté, comme le steak suisse et les recettes braisées. Il y a de nombreuses utilisations pour cette coupe particulière de bœuf, avec un rôti rond et roulé et lié étant certains des choix les plus utilisés.
La patte arrière de la vache est le morceau de viande le plus grand et le plus solide de l'animal entier. Le steak rond provient de cette zone du bœuf et fournit de nombreuses recettes avec un élément protéique généralement à faible coût. Cette coupe de bœuf peut devenir extrêmement dure et difficile à manger si elle est cuite rapidement et à sec, donc le steak rond n'est pas une coupe populaire de bœuf pour le barbecue ou les grillades. Les utilisations traditionnelles pour le steak rond impliquent la cuisson de la viande longue et à feu doux pour briser le MUFibres de scle. Cela est également préférable de faire en mijotant le steak dans un certain type de liquide.
Afin de fournir les meilleurs résultats de saveur, de nombreuses recettes appellent le rond à être doré dans une casserole chaude jusqu'à ce qu'une croûte se développe sur le visage de la viande. Une fois cela accompli, la viande est ensuite transférée dans un plat de cuisson pour finir la cuisson. Souvent, les légumes sont placés dans la poêle avec le steak pour absorber certaines des saveurs du bœuf. Le steak est recouvert d'un certain type de liquide, souvent de l'eau ou de la bière, et la casserole est recouverte et placée dans un four à faible température pendant plusieurs heures.
Une fois que la viande sort du four, les jus sont généralement transformés en sauce pour être servi avec la viande et les légumes. En ajoutant de la farine à l'eau froide et en fouettant pour éliminer les morceaux, le mélange peut ensuite être remué dans les jus de poêle mijotés jusqu'à ce qu'une sauce brune épaisse se développe. La sauce est SeasoNed avec du sel et du poivre, et le repas est prêt à être servi. Le steak rond est le meilleur lorsqu'il est autorisé à se reposer après la cuisson. Habituellement, le temps de repos pour le steak rond coïncide avec le temps nécessaire pour faire la sauce, de sorte que le repas entier peut être prêt à servir en même temps.