Wat is ronde biefstuk?
De ronde biefstuk wordt genomen vanaf de bovenkant van het achterste kwart van een koe. Gemeenschappelijke sneden van de ronde biefstuk zijn bovenste, onderste ronde en oog van ronde steaks. Deze snee vlees is niet gemarmerd met vet, daarom kan het erg moeilijk worden tijdens het koken. Het geheim van een zachte en smakelijke ronde biefstuk is langzaam koken met toegevoegde vloeistof, zoals Zwitserse biefstuk en gestoofde recepten. Er zijn veel toepassingen voor deze specifieke snede rundvlees, met gemalen ronde en gerold braadstuk zijn enkele van de meer gebruikte keuzes.
De achterpoot van de koe is het grootste en meest solide stuk vlees in het hele dier. De ronde biefstuk komt van dit gebied van het rundvlees en biedt veel recepten met een meestal goedkoop eiwitelement. Deze snee rundvlees kan extreem moeilijk en moeilijk te eten worden als ze snel en droog worden gekookt, dus ronde biefstuk is geen populaire snede rundvlees voor barbecuen of grillen. Het traditionele gebruik voor ronde biefstuk omvat het koken van het vlees lang en op een laag vuur om de MU af te brekenSCLE -vezels. Dit is ook het beste als het wordt gedaan terwijl je de biefstuk in een bepaald type vloeistof suddert.
Om de beste smaakresultaten te bieden, vragen veel recepten om de ronde in een hete pan te laten bruinen totdat een korst zich op het gezicht van het vlees heeft ontwikkeld. Nadat dit is bereikt, wordt het vlees vervolgens overgebracht in een ovenschaal om te koken. Vaak worden groenten in de pan geplaatst met de biefstuk om enkele van de smaken van het rundvlees te absorberen. De biefstuk is bedekt met een soort vloeistof, vaak water of bier, en de pan is bedekt en gedurende enkele uren in een oven van lage temperatuur geplaatst.
Zodra het vlees uit de oven komt, worden de sappen meestal tot een jus gemaakt om te worden geserveerd met het vlees en de groenten. Door bloem toe te voegen aan koud water en te kloppen om eventuele knobbels te verwijderen, kan het mengsel vervolgens worden geroerd in de sudderende pannensappen totdat zich een dikke, bruine jus ontwikkelt. De jus is zeeënNed met zout en peper, en de maaltijd is klaar om te worden geserveerd. De ronde biefstuk is het beste wanneer je na het koken mag rusten. Meestal valt de rusttijd voor de ronde biefstuk samen met de tijd die nodig is om de jus te maken, dus de hele maaltijd kan klaar zijn om tegelijkertijd te serveren.