ラウンドステーキとは何ですか？

丸いステーキは、牛の後部の四分の一の上部から取られています。ラウンドステーキの一般的なカットは、ラウンドステーキの上部、下の丸い、目です。この肉の切れ目は脂肪で大理石ではないため、調理するときに非常に困難になる可能性があります。柔らかくておいしい丸いステーキの秘密は、スイスステーキや蒸し煮のレシピなど、液体を追加したゆっくりと調理することです。この特定の牛肉のカットには多くの用途があり、グラウンドラウンドとロールアンドタイのローストは、より使用される選択肢の一部です。

牛の後肢は、動物全体で最大かつ最も堅実な肉です。丸いステーキは、牛肉のこの領域に由来し、通常は低コストのタンパク質要素を備えた多くのレシピを提供します。この牛肉のカットは、速くて乾燥して調理すると非常に丈夫で食べにくくなる可能性があるため、丸いステーキはバーベキューやグリルに人気のある牛肉のカットではありません。丸いステーキの伝統的な用途には、肉を長く、弱火で調理してMUを分解することが含まれます繊維をscleします。これは、ある種の液体でステーキを煮ながら行う場合にも最適です。

最高のフレーバー結果を提供するために、多くのレシピでは、肉の表面に地殻が発達するまで、ラウンドを熱い鍋で茶色にすることを求めています。これが達成されると、肉は焼き皿に移されて調理を終えます。多くの場合、野菜はステーキと一緒に鍋に入れて、牛肉からのフレーバーの一部を吸収します。ステーキはある種の液体、多くの場合水やビールで覆われており、鍋は覆われ、数時間の低温オーブンに入れられます。

肉がオーブンから出てきたら、ジュースは通常、肉と野菜を添えて肉汁にして肉汁にします。小麦粉を冷水に加え、塊を泡立ててしこりを取り除くことにより、混合物を濃厚な茶色のグレービーが発達するまで煮るパンジュースに攪拌することができます。肉汁は貝殻です塩と胡pepperを添えて、食事を提供する準備ができています。丸いステーキは、調理後に休むことを許可されたときに最適です。通常、丸いステーキの休憩時間は、グレービーを作るのに必要な時間と一致するため、食事全体を同時に提供する準備ができます。