トゥクピとは何ですか？

伝統的なブラジルのソースであるツチュピは、マニオックの根から抽出されたジュースから作られています。色が黄色で、ソースはアヒルと魚の上に提供され、スープのベースとして使用されます。ソースは、パラス料理の基本的な要素と考えられています。そのためのレシピは、多くの世代にわたって開発および使用されており、地元の人々と観光客の両方によって人気があり、求められています。適切な調理プロセスにジュースを置かないと、ジュースは有毒です。未調理のジュースを食べられないものにしているのは、シアン化物の存在です。厳密で長い沸騰プロセスを経て、毒はもはや存在しません。残っているものは、人気のソースを作成するために使用されます。

ブラジル北部の料理と言われています。アヒルは、肉の源としてのネイティブ、そして料理は長い間地元のお気に入りでした。アヒルは最初に沸騰またはローストされ、次に細断されます。アヒル、ニンニク、チコリ、バジルを追加する前に、ソースに加えて調理して、深いおいしい風味を作り出します。薄い部分をソースに加えてから、皿が提供される前に沸騰させます。

pato no tucupi は、ふわふわの白米の上に提供されます。また、発酵を許可されたマニオックから作られた farinha d'agua と呼ばれる澱粉質の小麦粉が添えられています。一般的に、唐辛子は調味料として追加されます。皿は熱くパイピングで提供され、その独特の風味が認識されています。

タカカは、街路ベンダーや地元のレストラン経営者が販売する一般的な食品であり、ツキュピで作られた別の料理です。パラ州で人気のあるお気に入りであり、ベレムとサンタレムの都市を含む。 Tucupi Pasteのベースから作られた、それ厚いスープです。ほとんどの場合、エビとジャンブがスープに加えられます。ジャンブは、鋭い味の在来の木の果物です。ソースとジャンブの組み合わせは、口の中にうずきとしびれを引き起こします。この効果は、組み合わされたときのツクピとジャンブの非常に酸性の性質によって引き起こされます。 Tucupiはこの地域の食べ物に人気のある追加であり、多くの人々はその麻痺効果だけでなく、その独特の味のためにもそれを求めています。