Qu'est-ce que Tupipi?

Sauce brésilienne traditionnelle, le tucupi est fabriqué à partir de jus extrait de la racine Manioc. De couleur jaune, la sauce est servie sur le canard et le poisson, et elle est utilisée comme base pour les soupes.La sauce est considérée comme un élément de base de la cuisine par. Les recettes pour elle ont été développées et utilisées sur de nombreuses générations, et restent populaires et recherchées par les locaux et les touristes.

Faire de la sauce est un processus plutôt impliqué. Sans passer le jus à travers le processus de cuisson approprié, le jus est toxique. Ce qui rend le jus non cuit non comestible, c'est la présence de cyanure. Après avoir été mis à travers un processus d'ébullition rigoureux et long, les poisons ne seront plus présents. Ce qui reste est ensuite utilisé pour créer la sauce populaire.

dit être le plat du nord du Brésil, pato no tupipi , ou canard dans la sauce tucupi, est un favori des vacances populaire, bien qu'il soit également servi à certains endroits toute l'année. Le canard était le premier animal domestique utilisé par leLes indigènes comme source de viande, et donc le plat est depuis longtemps un favori local. Le canard est d'abord bouilli ou rôti et est ensuite déchiqueté. Avant d'ajouter le canard, l'ail, la chicorée et le basilic sont ajoutés et cuits dans la sauce, créant une saveur savoureuse profonde. Les morceaux minces sont ajoutés à la sauce puis bouillis avant que le plat ne soit prêt à servir.

pato no tucupi est servi sur du riz blanc moelleux. Il est également servi avec une farine féculente appelée Farinha d'Agua , qui est fabriquée à partir de manioc qui a été autorisé à fermenter. Généralement, le poivre chaud est ajouté comme assaisonnement. Le plat est servi à chaud et est reconnu pour sa saveur distinctive.

Tacaca est un aliment commun vendu par les vendeurs de rue et les restaurateurs locaux et est un autre plat préparé avec du tucupi. C'est un favori populaire dans l'État de par., Qui comprend les villes de Belem et Santarem. Fabriqué à partir d'une base de pâte de tucupi, elleest une soupe épaisse. Le plus souvent, les crevettes et le jambu sont ajoutés à la soupe. Jambu est un fruit d'arbres indigènes qui a une dégustation aiguë. La combinaison de la sauce et du Jambu provoque des picotements et un engourdissement dans la bouche. Cet effet est causé par la nature très acide de Tucupi et du Jambu lorsqu'il est combiné. Tupipi est un ajout populaire à cet aliment régional, et de nombreuses personnes la recherchent non seulement pour son effet engourdissant mais aussi pour son goût distinctif.