Cos'è Tucupi?

Una salsa tradizionale brasiliana, Tucupi è realizzata con succo estratto dalla radice di manioc. Di colore giallo, la salsa viene servita su anatra e pesce e viene utilizzata come base per le zuppe. La salsa è considerata un elemento base della cucina dei paras. Le ricette per esso sono state sviluppate e utilizzate per molte generazioni e rimangono ancora popolari e ricercate da gente del posto e turisti.

Fare la salsa è un processo piuttosto coinvolto. Senza mettere il succo attraverso il corretto processo di cottura, il succo è velenoso. Ciò che rende il succo crudo non commestibile è la presenza di cianuro. Dopo che viene sottoposto a un processo di ebollizione rigoroso e lungo, i veleni non saranno più presenti. Ciò che rimane viene quindi utilizzato per creare la salsa popolare.

Si dice che sia il piatto del Brasile settentrionale, Pato no Tucupi o anatra in salsa Tucupi, è un favorito popolare per le vacanze, anche se è servito anche in alcuni luoghi tutto l'anno. L'anatra fu il primo animale domestico usato dalI nativi come fonte di carne, e quindi il piatto è stato a lungo un favorito locale. L'anatra viene prima bollita o arrostita e quindi distrutta. Prima di aggiungere l'anatra, l'aglio, la cicoria e il basilico vengono aggiunti e cotti nella salsa, creando un sapore salato profondo. I pezzi sottili vengono aggiunti alla salsa e poi bolliti prima che il piatto sia pronto per servire.

Pato no Tucupi viene servito su soffice riso bianco. Viene anche servito con una farina amidacea chiamata Farinha d'Agua , che è realizzata in manioc che è stato permesso di fermentare. Comunemente, il peperoncino viene aggiunto come condimento. Il piatto viene servito con le tubazioni calde ed è riconosciuta per il suo sapore distintivo.

Tacaca è un cibo comune venduto da venditori ambulanti e ristoratori locali ed è un altro piatto realizzato con Tucupi. È un favorito popolare nello stato di para, che comprende le città di Belem e SantaRem. Realizzato da una base di pasta Tucupi, essoè una zuppa densa. Molto spesso i gamberi e i jambu vengono aggiunti alla zuppa. Jambu è un frutto di albero nativo che ha una degustazione acuta. La combinazione della salsa e del jambu provoca un formicolio e un intorpidimento nella bocca. Questo effetto è causato dalla natura altamente acida di Tucupi e Jambu quando combinato. Tucupi è un'aggiunta popolare a questo cibo regionale e molte persone lo cercano non solo per il suo effetto paralizzante ma anche per il suo gusto distintivo.