Co je tucupi?

Tradiční brazilská omáčka, Tucupi je vyroben ze šťávy extrahované z kořene manioc. Omáčka se podává na kachně a rybách žlutá a používá se jako základ pro polévky. Omáčka je považována za základní prvek kuchyně paras. Recepty pro něj byly vyvinuty a používány po mnoha generacích a stále zůstávají populární a hledají místní obyvatelé i turisty. Bez toho, aby šťáva provedla správný proces vaření, je šťáva jedovatá. To, co dělá nevařenou šťávu nepoživatelnou, je přítomnost kyanidu. Poté, co je proveden přísným a zdlouhavým procesem varu, jedy již nebudou přítomny. Zbývá to, co zbývá k vytvoření oblíbené omáčky. Kachna byla první domestikovaná zvíře používanáDomorodci jako zdroj masa, a tak je jídlo již dlouho místním favoritem. Kachna je nejprve vařená nebo pečená a poté je skartována. Před přidáním kachny, česneku, čekanky a bazalky se přidávají a vaří do omáčky a vytvoří hlubokou slanou chuť. Tenké kousky se přidávají do omáčky a poté se vaří, než je miska připravena k podávání.

pato no tucupi se podává nad načechranou bílou rýží. Podává se také s škrobovou moukou zvanou Farinha d'Agua , která se vyrábí z manioku, která se mohla fermentovat. Obvykle se jako koření přidává fep. Jídlo je podáváno horké a je rozpoznáno pro jeho výraznou chuť.

Tacaca je běžné jídlo prodávané pouličními prodejci a místními restaurátory a je dalším jídlem vyrobeným z Tucupi. Je to populární favorit ve státě Para, který zahrnuje města Belem a Santarem. Vyrobeno ze základny tucupi pasty,je silná polévka. K polévce se nejčastěji přidávají krevety a jambu. Jambu je nativní ovoce stromu, které je ostré ochutnávky. Kombinace omáčky a jambu způsobuje brnění a necitlivost v ústech. Tento účinek je způsoben vysoce kyselou povahou Tucupi a Jambu v kombinaci. Tucupi je oblíbeným doplňkem tohoto regionálního jídla a mnoho lidí to hledá nejen pro svůj znecitlivující účinek, ale také pro jeho výraznou chuť.