Hva er Tucupi?

En tradisjonell brasiliansk saus, Tucupi er laget av juice ekstrahert fra maniokroten. Gul i fargen serveres sausen over and og fisk, og den brukes som base for supper. Sausen regnes som et grunnleggende element i parasmat. Oppskriftene på den er utviklet og brukt over mange generasjoner, og forblir fortsatt populære og oppsøkt av både lokalbefolkningen og turister.

Å lage sausen er en ganske involvert prosess. Uten å sette saften gjennom riktig kokeprosess, er saften giftig. Det som gjør den ukokte saften uspiselig er tilstedeværelsen av cyanid. Etter at den er satt gjennom en streng og lang kokeprosess, vil giftstoffene ikke lenger være til stede. Det som er igjen brukes deretter til å lage den populære sausen.

som sies å være retten til Nord -Brasil, pato no tucupi , eller and i tucupi -saus, er en populær feriefavoritt, selv om den også serveres noen steder året rundt. Anda var det første domestiserte dyret som ble brukt avInnfødte som en kilde til kjøtt, og derfor har retten lenge vært en lokal favoritt. Anda blir først kokt eller stekt og blir deretter strimlet. Før du tilsettes anda, tilsettes duk, hvitløk, chicory og basilikum og kokes i sausen, og skaper en dyp smakfull smak. De tynne bitene tilsettes sausen og deretter kokes før retten er klar til å servere.

pato no tucupi serveres over fluffy hvit ris. Det serveres også med et stivelsesholdig mel kalt Farinha d'Agua , som er laget av maniok som har fått lov til å gjære. Vanligvis tilsettes varm pepper som krydder. Retten serveres varm og er gjenkjent for sin særegne smak.

Tacaca er en vanlig mat som selges av gateselgere og lokale restauratører og er en annen rett laget med Tucupi. Det er en populær favoritt i delstaten Para, som inkluderer byene Belem og Santarem. Laget av en base av Tucupi -pasta, dener en tykk suppe. Oftest blir reker og jambu tilsatt suppen. Jambu er en innfødt trefrukt som er skarp smak. Kombinasjonen av sausen og jambu forårsaker en prikking og en nummenhet i munnen. Denne effekten er forårsaket av den svært sure naturen til Tucupi og Jambu når den kombineres. Tucupi er et populært tilskudd til denne regionale maten, og mange mennesker oppsøker den ikke bare for sin bedøvende effekt, men også for sin særegne smak.