Co to jest Tucupi?

Tradycyjny sos brazylijski, Tucupi jest wykonany z soku ekstrahowanego z korzenia maniokowego. Żółty kolor, sos jest podawany nad kaczką i rybą i jest używany jako podstawa do zup. Sos jest uważany za podstawowy element kuchni paras. Przepisy zostały opracowane i używane przez wiele pokoleń, a nadal pozostają popularne i poszukiwane przez zarówno mieszkańców, jak i turystów.

Wykonanie sosu jest dość zaangażowanym procesem. Bez przekładania soku przez właściwy proces gotowania sok jest trujący. To, co sprawia, że ​​niegotowany sok jest niejadalny, jest obecność cyjanku. Po przejściu rygorystycznego i długiego procesu wrzenia trucizny nie będą już obecne. To, co pozostało, służy następnie do stworzenia popularnego sosu.

, o którym mówi się, że jest daniem z północnej Brazylii, pato no Tucupi lub kaczka w sosie Tucupi, jest popularnym ulubieńcem świątecznym, chociaż jest również podawany w niektórych miejscach przez cały rok. Kaczka była pierwszym udomowionym zwierzęciem używanym przeztubylcy jako źródło mięsa, a więc danie od dawna jest lokalnym ulubieńcem. Kaczka jest najpierw gotowana lub pieczona, a następnie rozdrobniona. Przed dodaniem kaczki, czosnku, cykorii i bazylii są dodawane i gotowane do sosu, tworząc głęboki pikantny smak. Cienkie kawałki są dodawane do sosu, a następnie gotowane, zanim naczynie będzie gotowe do podania.

Pato No Tucupi podaje się na puszystym białym ryżu. Podaje się również z mąką skrobiową zwaną Farinha d'gua , która jest wykonana z manioc, który został dopuszczony do fermentu. Zwykle gorąca papryka jest dodawana jako przyprawa. Danie jest podawane gorąco i jest rozpoznawane ze względu na charakterystyczny smak.

Tacaca to wspólne jedzenie sprzedawane przez sprzedawców ulicznych i lokalnych restauratorów i to kolejne danie z Tucupi. Jest popularnym faworytem w stanie Para, który obejmuje miasta Belem i SantareM. Wykonane z bazy pasty Tucupi, toto gruba zupa. Najczęściej krewetki i jambu są dodawane do zupy. Jambu to rodzime owoce drzew, które są ostre degustacyjne. Połączenie sosu i jambu powoduje mrowienie i drętwienie w jamie ustnej. Efekt ten jest spowodowany wysoce kwaśną naturą Tucupi i jambu po połączeniu. Tucupi jest popularnym dodatkiem do tego regionalnego jedzenia, a wiele osób szuka go nie tylko ze względu na jego odrętwienie, ale także ze względu na charakterystyczny smak.