Was ist Tucupi?

Eine traditionelle brasilianische Sauce, Tucupi, besteht aus Saft, die aus der Manioc -Wurzel extrahiert werden. Die gelbe Farbe wird die Sauce über Ente und Fisch serviert und als Grundlage für Suppen verwendet. Die Sauce wird als Grundelement der Paras -Küche angesehen. Die Rezepte dafür wurden über viele Generationen entwickelt und verwendet und bleiben immer noch beliebt und von Einheimischen und Touristen nach. Ohne den Saft durch den richtigen Kochprozess zu legen, ist der Saft giftig. Was den ungekochten Saft ungenießbar macht, ist das Vorhandensein von Cyanid. Nachdem es einen strengen und langwierigen Siedeprozess durchgesetzt hat, sind die Gifte nicht mehr vorhanden. Was übrig bleibt, wird dann verwendet, um die beliebte Sauce zu kreieren. Die Ente war das erste domestizierte Tier, das von der verwendet wurdeEingeborene als Quelle für Fleisch, und so ist das Gericht seit langem ein lokaler Favorit. Die Ente wird zuerst gekocht oder geröstet und dann zerkleinert. Vor dem Hinzufügen der Ente werden Knoblauch, Chicorée und Basilikum in die Sauce hinzugefügt und gekocht, wodurch ein tiefes, herzhaftes Geschmack erzeugt wird. Die dünnen Stücke werden der Sauce gegeben und dann gekocht, bevor das Gericht bereit ist.

pato no tucupi wird über flauschigem weißem Reis serviert. Es wird auch mit einem stärkehaltigen Mehl namens farinha d'Agua serviert, das aus Manioc hergestellt wird, das fermentiert wurde. In der Regel wird Heißpfeffer als Gewürz hinzugefügt. Das Gericht wird heiß serviert und ist für seinen charakteristischen Geschmack anerkannt.

Tacaca ist ein häufiges Lebensmittel, das von Straßenverkäufern und lokalen Gastronomen verkauft wird und ein weiteres Gericht mit Tucupi ist. Es ist ein beliebter Favorit im Bundesstaat Para, zu dem die Städte Belem und Santarem gehören. Aus einer Basis von Tucupi -Paste hergestellt, esist eine dicke Suppe. Meistens werden Garnelen und Jambu in die Suppe hinzugefügt. Jambu ist eine einheimische Baumfrucht, die scharf schmeckt. Die Kombination der Sauce und des Jambu verursacht ein Kribbeln und eine Taubheit im Mund. Dieser Effekt wird durch die sehr saure Natur von Tucupi und dem Jambu verursacht, wenn sie kombiniert werden. Tucupi ist eine beliebte Ergänzung dieses regionalen Lebensmittels, und viele Menschen suchen sie nicht nur nach seinem betäubenden Effekt, sondern auch für seinen unverwechselbaren Geschmack.