Vad är Tucupi?
En traditionell brasiliansk sås, tucupi är tillverkad av juice extraherad från maniocroten. Gul i färg, såsen serveras över anka och fisk, och den används som bas för soppor. Såsan anses vara ett grundläggande element i paras köket. Recepten för det har utvecklats och använts under många generationer och förblir fortfarande populära och eftertraktade av både lokalbefolkningen och turister.
Att göra såsen är en ganska involverad process. Utan att sätta juicen genom rätt tillagningsprocess är juicen giftig. Det som gör den okokta juicen oätlig är närvaron av cyanid. Efter att den har lagts genom en rigorös och lång kokningsprocess kommer gifterna inte längre att vara närvarande. Det som finns kvar används sedan för att skapa den populära såsen.
som sägs vara maträtten i norra Brasilien, pato no tucupi eller anka i tucupi -sås, är en populär semesterfavorit, även om den också serveras på vissa platser året runt. Ankan var det första tämjade djuret som använts avInfödda som källa till kött, och så har maträtten länge varit en lokal favorit. Ankan kokas först eller rostas och strimlas sedan. Innan du lägger till anka, vitlök, cikoria och basilika tillsätts och tillagas i såsen, vilket skapar en djup smakrik smak. De tunna bitarna läggs till såsen och kokas sedan innan skålen är redo att servera.
pato no tucupi serveras över fluffigt vitt ris. Det serveras också med ett stärkelsefullt mjöl som kallas Farinha d'Agua , som är tillverkat av maniok som har tillåtits att jäsa. Vanligtvis tillsätts varmpeppar som smaksättning. Skålen serveras varmt och är erkänd för sin distinkta smak.
tacaca är en vanlig mat som säljs av gatuförsäljare och lokala restauratörer och är en annan maträtt med Tucupi. Det är en populär favorit i delstaten Para, som inkluderar städerna Belem och Santarem. Gjord av en bas av tucupi -pasta, denär en tjock soppa. Oftast läggs räkor och jambu till soppan. Jambu är en infödd trädfrukt som är skarp smak. Kombinationen av såsen och jambu orsakar en stickning och en domningar i munnen. Denna effekt orsakas av den mycket sura naturen hos Tucupi och Jambu när den kombineras. Tucupi är ett populärt tillskott till denna regionala mat, och många söker det inte bara för dess bedövande effekt utan också för dess distinkta smak.