Wat is Tucupi?
Een traditionele Braziliaanse saus, tucupi is gemaakt van sap geëxtraheerd uit de maniocwortel. Geel van kleur, de saus wordt geserveerd over eend en vis, en deze wordt gebruikt als basis voor soep. De recepten daarvoor zijn ontwikkeld en gebruikt gedurende vele generaties, en blijven nog steeds populair en gezocht door zowel de lokale bevolking als toeristen.
Het maken van de saus is een nogal betrokken proces. Zonder het sap door het juiste kookproces te brengen, is het sap giftig. Wat het ongekookte sap oneetbaar maakt, is de aanwezigheid van cyanide. Nadat het een rigoureus en lang kookproces heeft doorgemaakt, zullen de gifstoffen niet langer aanwezig zijn. Wat overblijft wordt dan gebruikt om de populaire saus te maken.
wordt gezegd dat het het gerecht is van Noord -Brazilië, Pato no tucupi , of eend in tucupi -saus, is een populaire vakantie favoriet, hoewel het ook op sommige plaatsen wordt geserveerd het hele jaar door. De eend was het eerste gedomesticeerde dier dat werd gebruikt door deInstochters als een bron van vlees, en dus is het gerecht al lang een lokale favoriet. De eend wordt eerst gekookt of geroosterd en wordt vervolgens versnipperd. Voordat u de eend toevoegt, worden knoflook, witlof en basilicum toegevoegd en in de saus gekookt, waardoor een diepe hartige smaak ontstaat. De dunne stukken worden aan de saus toegevoegd en vervolgens gekookt voordat het gerecht klaar is om te serveren.
Pato No Tucupi wordt geserveerd over donzige witte rijst. Het wordt ook geserveerd met een zetmeelrijk bloem genaamd Farinha d'Agua , dat is gemaakt van Manioc dat is toegestaan om te gisten. Gewoonlijk wordt hete peper toegevoegd als kruiden. Het gerecht wordt geleid dat er warm wordt en wordt erkend vanwege zijn onderscheidende smaak.
Tacaca is een veel voorkomend voedsel dat wordt verkocht door straatverkopers en lokale restauranthouders en is een ander gerecht gemaakt met Tucupi. Het is een populaire favoriet in de staat van para, waaronder de steden Belem en Santarem. Gemaakt van een basis van tucupi -pasta, hetis een dikke soep. Meestal worden garnalen en jambu aan de soep toegevoegd. Jambu is een inheemse boomfruit die scherp is. De combinatie van de saus en de jambu veroorzaakt een tintelingen en een gevoelloosheid in de mond. Dit effect wordt veroorzaakt door de zeer zure aard van Tucupi en de Jambu wanneer gecombineerd. Tucupi is een populaire toevoeging aan dit regionale voedsel, en veel mensen zoeken het niet alleen op vanwege het verdovende effect, maar ook vanwege zijn onderscheidende smaak.