Hvad er Tucupi?
En traditionel brasiliansk sauce, Tucupi er lavet af juice, der er ekstraheret fra maniocroden. Gul i farve, sausen serveres over and og fisk, og den bruges som base for supper. Sausen betragtes som et grundlæggende element i paras køkken. Opskrifterne på det er blevet udviklet og brugt i mange generationer og forbliver stadig populære og opsøges af både lokale og turister.
At gøre saucen er en ret involveret proces. Uden at sætte saften gennem den rigtige tilberedningsproces, er saften giftig. Hvad der gør den ukokte juice uspiselig er tilstedeværelsen af cyanid. Når den er gennemført en streng og lang kogeproces, vil giftstoffer ikke længere være til stede. Det, der derefter er tilbage, bruges til at skabe den populære sauce.
, der siges at være skålen i det nordlige Brasilien, Pato no Tucupi eller and i Tucupi Sauce, er en populær feriefavorit, selvom det også serveres nogle steder året rundt. Andet var det første husdyr, der blev brugt afIndfødte som en kilde til kød, og derfor har skålen længe været en lokal favorit. Andet koges først eller ristes og strimles derefter. Før du tilføjer and, tilsættes hvidløg, cikorie og basilikum i saucen, hvilket skaber en dyb velsmagende smag. De tynde stykker tilsættes til sausen og koges derefter, før skålen er klar til at servere.
pato no tucupi serveres over fluffy hvid ris. Det serveres også med et stivelsesholdigt mel kaldet Farinha d'Agua , som er lavet af Manioc, der har fået lov til at fermentere. Almindeligvis tilsættes varm peber som krydderier. Fadet serveres piping varmt og genkendes for sin karakteristiske smag.
Tacaca er en almindelig mad, der sælges af gadesælgere og lokale restauratører og er en anden skål lavet med Tucupi. Det er en populær favorit i delstaten, der inkluderer byerne Belem og Santarem. Lavet af en base af Tucupi -pasta, dener en tyk suppe. Oftest føjes rejer og jambu til suppen. Jambu er en indfødt træfrugt, der er skarp smagning. Kombinationen af saucen og jambuen forårsager en prikken og en følelsesløshed i munden. Denne virkning er forårsaget af den meget sure karakter af Tucupi og Jambu, når den kombineres. Tucupi er en populær tilføjelse til denne regionale mad, og mange mennesker søger det ikke kun for sin bedøvende virkning, men også for dens karakteristiske smag.