Hvad er spaghetti alla carbonara?

spaghetti alla carbonara er en italiensk pastarad, der inkluderer spaghetti og en fløde sauce lavet af æg og ost. Fadet blev fremtrædende efter 2. verdenskrig og er populær i USA og andre lande, skønt fløde sauce generelt ikke er almindelig i autentisk italiensk madlavning. Spaghetti alla carbonara inkluderer små bit af kureret kød, normalt pancetta eller guanciale, skønt andre kød, såsom bacon, ofte erstattes. Oprindelsen af ​​skålen og skålens navn er usikker, men mange teorier antyder, at det stammer fra kulminedriftområderne i Italien efter 2. verdenskrig.

For at fremstille spaghetti alla carbonara, skal man søge en nøjagtig opskrift på skålen. Dette inkluderer normalt stegning af svinekødet i en gryde og derefter kogende spaghetti, indtil den er kogt igennem. Traditionalister ønsker måske at lave deres egen spaghetti fra bunden, skønt denne proces tager meget længere tid end blot at købe spaghetti fra butikken. Når spaghettien er kogt,Fløde sauce er lavet. Æg, ost - normalt Romano ost - olivenolie og/eller smult kombineres i en gryde sammen med den kogte pasta. Saucen simmer og klæber til spaghettien; Efter en kort simmende periode tilsættes svinekødet til blandingen, og spaghetti alla carbonara -skålen er komplet. Peber kan tilsættes til toppen af ​​skålen for tilsat smag, og nogle gange tilføjes ærter eller andre grøntsager til smag og tekstur.

Den første rekord af spaghetti alla carbonara blev spist i Italien skete engang under eller efter 2. verdenskrig, hvor tilgængeligheden af ​​æg var høj i visse dele af Italien. Selvom oprindelsen af ​​skålen er usikker, antyder mange teorier, at den stammer fra områder i Italien, hvor kulminedrift var almindelig, og skålen blev kendt som kulminerens pasta. Der findes andre teorier, der spekulerer i, hvor skålen kan have oprindelse, men ingen definitiv oprindelse har Have blev opdaget. Fadet ligner tekstur og smag som Fettucini Alfredo, skønt rødderne af Alfredo -skålen er meget klarere.

spaghetti alla carbonara er ikke den eneste carbonara -skål, der er almindeligt i italiensk køkken. Enhver pasta kan bruges i kombination med carbonara -sauce, skønt længere pasta ofte bruges til at tilvejebringe mere overfladeareal, som saucen kan klæbe fast på. Kødet, der bruges i skålen, varierer også, og sorter af bacon bruges ofte i USA i stedet for dyrere og sværere at finde kød, der traditionelt bruges i spaghetti alla carbonara.