Wat is spaghetti alla carbonara?
spaghetti alla carbonara is een Italiaans pastagerecht met spaghetti en een roomsaus gemaakt van eieren en kaas. Het gerecht werd prominent na de Tweede Wereldoorlog en is populair in de Verenigde Staten en andere landen, hoewel roomsaus over het algemeen niet gebruikelijk is in authentieke Italiaanse koken. Spaghetti alla carbonara omvat kleine stukjes gezouten vlees, meestal pancetta of guanciale, hoewel ander vlees zoals spek vaak wordt vervangen. De oorsprong van het gerecht en de naam van het gerecht zijn onzeker, maar veel theorieën suggereren dat het na de Tweede Wereldoorlog is ontstaan in de mijnbouwgebieden van Italië.
Om spaghetti alla carbonara te maken, moet men een nauwkeurig recept voor het gerecht zoeken. Dit omvat meestal het frituren van het varkensvlees in een pan, en vervolgens kookspaghetti tot het gaar is. Traditionalisten willen misschien hun eigen spaghetti helemaal opnieuw maken, hoewel dit proces veel langer duurt dan het kopen van spaghetti uit de winkel. Zodra de spaghetti is gekookt,De roomsaus is gemaakt. Ei, kaas - meestal Romano -kaas - olijfolie en/of reuzel worden gecombineerd in een pan samen met de gekookte pasta. De saus suddert en houdt zich aan de spaghetti; Na een korte sudderende periode wordt het varkensvlees aan het mengsel toegevoegd en is het spaghetti alla carbonara -gerecht compleet. Peper kan aan de bovenkant van het gerecht worden toegevoegd voor extra smaak, en soms worden erwten of andere groenten toegevoegd voor smaak en textuur.
Het eerste record van spaghetti alla carbonara die in Italië werd opgegeten, vond ergens plaats tijdens of na de Tweede Wereldoorlog, toen de beschikbaarheid van eieren in bepaalde delen van Italië hoog was. Hoewel de oorsprong van het gerecht onzeker is, suggereren veel theorieën dat het is ontstaan in gebieden van Italië waar kolenwinning gebruikelijk was en het gerecht bekend stond als de pasta van de mijnwerker. Er bestaan andere theorieën die speculeren waar het gerecht is ontstaan, maar geen definitieve oorsprong heeftE is ontdekt. Het gerecht is vergelijkbaar in textuur en smaak met Fettucini Alfredo, hoewel de wortels van het Alfredo -gerecht veel duidelijker zijn.
Spaghetti Alla Carbonara is niet het enige carbonara -gerecht dat gebruikelijk is in de Italiaanse keuken. Elke pasta kan worden gebruikt in combinatie met de carbonara -saus, hoewel langere pasta's vaak worden gebruikt om meer oppervlakte te bieden waaraan de saus kan vasthouden. Het vlees dat in het gerecht wordt gebruikt, varieert ook en variëteiten van spek worden vaak gebruikt in de Verenigde Staten in plaats van duurder en moeilijker te vinden vlees die traditioneel wordt gebruikt in spaghetti alla carbonara.