Qu'est-ce que Spaghetti Alla Carbonara?

spaghetti alla carbonara est un plat de pâtes italien qui comprend des spaghettis et une sauce à la crème à base d'oeufs et de fromage. Le plat est devenu important après la Seconde Guerre mondiale et est populaire aux États-Unis et dans d'autres pays, bien que la sauce à la crème ne soit généralement pas courante dans la cuisine italienne authentique. Spaghetti alla carbonara comprend de petits morceaux de viande salée, généralement la pancetta ou la guanciale, bien que d'autres viandes telles que le bacon soient souvent substituées. Les origines du plat et le nom du plat sont incertaines, mais de nombreuses théories suggèrent qu'il est originaire des zones d'extraction de charbon d'Italie après la Seconde Guerre mondiale.

pour faire des spaghetti alla carbonara, il faut chercher une recette précise pour le plat. Cela comprend généralement la friture du porc dans une casserole, puis faire bouillir des spaghettis jusqu'à ce qu'il soit cuit. Les traditionalistes peuvent vouloir faire leurs propres spaghettis à partir de zéro, bien que ce processus prenne beaucoup plus de temps que d'acheter simplement des spaghettis au magasin. Une fois les spaghettis cuits,La sauce à la crème est faite. Oeuf, fromage - Habituellement du fromage romano - L'huile d'olive et / ou le saindoux sont combinées dans une casserole avec les pâtes cuites. La sauce mijote et adhère aux spaghettis; Après une courte période couchée, le porc est ajouté au mélange et le plat Spaghetti Alla Carbonara est terminé. Le poivre peut être ajouté au haut du plat pour plus de saveur, et parfois des pois ou d'autres légumes sont ajoutés pour la saveur et la texture.

Le premier enregistrement de spaghetti alla carbonara mangée en Italie s'est produit pendant ou après la Seconde Guerre mondiale, lorsque la disponibilité des œufs était élevée dans certaines parties de l'Italie. Bien que les origines du plat soient incertaines, de nombreuses théories suggèrent qu'elle est originaire de zones d'Italie où l'extraction du charbon était courante, et le plat était connu sous le nom de pâtes de mineurs de charbon. Il existe d'autres théories qui spéculent d'où le plat peut être originaire, mais aucune origine définitive n'aa été découvert. Le plat est similaire en texture et en saveur à Fettucini Alfredo, bien que les racines du plat Alfredo soient beaucoup plus claires.

Spaghetti alla carbonara n'est pas le seul plat carbonara commun dans la cuisine italienne. Toutes les pâtes peuvent être utilisées en combinaison avec la sauce carbonara, bien que des pâtes plus longues soient couramment utilisées pour fournir plus de surface sur laquelle la sauce peut s'accrocher. La viande utilisée dans le plat varie également, et les variétés de bacon sont couramment utilisées aux États-Unis au lieu de plus chères et plus difficiles à trouver des viandes traditionnellement utilisées dans Spaghetti Alla Carbonara.