O que é Spaghetti Alla Carbonara?

Spaghetti Alla Carbonara é um prato de macarrão italiano que inclui espaguete e um molho creme feito de ovos e queijo. O prato tornou -se proeminente após a Segunda Guerra Mundial e é popular nos Estados Unidos e em outros países, embora o molho creme geralmente não seja comum na culinária italiana autêntica. Spaghetti Alla Carbonara inclui pequenos pedaços de carne curada, geralmente pancetta ou guancial, embora outras carnes, como o bacon, sejam frequentemente substituídas. As origens do prato e o nome do prato são incertas, mas muitas teorias sugerem que ele se originou nas áreas de mineração de carvão da Itália após a Segunda Guerra Mundial. Isso geralmente inclui fritar a carne de porco em uma panela e depois ferrar espaguete até que seja cozido. Os tradicionalistas podem querer fazer seu próprio espaguete do zero, embora esse processo demore muito mais do que simplesmente comprar espaguete na loja. Uma vez que o espaguete é cozido,O molho creme é feito. Ovo, queijo - geralmente queijo romano - azeite e/ou banha são combinados em uma panela junto com o macarrão cozido. O molho ferve e adere ao espaguete; Após um curto período de fervura, a carne de porco é adicionada à mistura e o prato Spaghetti Alla Carbonara está completo. A pimenta pode ser adicionada ao topo do prato para um sabor adicional, e às vezes ervilhas ou outros vegetais são adicionados para sabor e textura.

O primeiro registro de Spaghetti Alla Carbonara sendo consumido na Itália ocorreu em algum momento durante ou após a Segunda Guerra Mundial, quando a disponibilidade de ovos estava rica em certas partes da Itália. Embora as origens do prato sejam incertas, muitas teorias sugerem que ele se originou em áreas da Itália, onde a mineração de carvão era comum, e o prato era conhecido como macarrão de mineiro de carvão. Existem outras teorias que especulam onde o prato pode ter se originado, mas não há origens definitivase foi descoberto. O prato é semelhante em textura e sabor a Fettucini Alfredo, embora as raízes do prato de Alfredo sejam muito mais claras.

espaguete alla carbonara não é o único prato de carbonara comum na culinária italiana. Qualquer massa pode ser usada em combinação com o molho carbonara, embora as massas mais longas sejam comumente usadas para fornecer mais área de superfície na qual o molho pode se apegar. A carne usada no prato também varia e as variedades de bacon são comumente usadas nos Estados Unidos, em vez de mais caros e mais difíceis de encontrar carnes tradicionalmente usadas em espaguete alla carbonara.