Como assado peitos de frango?
Os peitos de frango são um dos tipos de carne mais versáteis e podem ser cozidos de várias maneiras, um dos mais populares sendo assados. Para assar peitos de frango, comece enxaguando suavemente a carne e removendo qualquer excesso de gordura, pele ou ossos, conforme desejado. Então, tempere completamente a carne e coloque o forno em alta temperatura. Depois que os peitos de frango cozinham por alguns minutos, abaixe a temperatura para deixar a carne continuar cozinhando até atingir uma temperatura interna segura. Isso pode remover quaisquer fluidos ou sangue acumulado no pacote em que o frango foi comprado. Para evitar respingar qualquer suco ao redor da sua cozinha, o que pode fazer com que as bactérias nocivas acabem em outras superfícies de cozimento, use um fluxo suave de água para enxaguar o frango e, em seguida, toque cada peito com uma toalha de papel para remover qualquer excesso de umidade. Depois de terminar, desinfete sua pia ea área circundante para garantir que esteja limpo.
Na maioria dos casos, é uma boa idéia usar uma faca de paramento nítida para remover qualquer excesso de gordura da carne. Se você quiser peitos de frango com osso-in-in skin, você pode simplesmente remover qualquer pele extra das bordas do frango ou deixá-lo como está. No caso de você ter uma carne de pele e pele, mas preferir peitos de frango desossados e sem pele, remova cuidadosamente a pele e corte o peito do osso. Você também pode escolher qualquer combinação desta etapa de preparação: você pode remover a pele e deixar a carne no osso ou vice -versa. Em geral, quando você assou peitos de frango, deixar a pele e os ossos no lugar podem ajudar a manter o frango úmido e saboroso.
Antes de assar peitos de frango, é importante temperar bem a carne. Sal e pimenta é a forma mais básica de tempero, embora você possa usar ervas secas, especiariass, ou marinadas que você gosta. Se você estiver cozinhando peitos de frango com a pele, certifique-se de temperar a carne embaixo da pele, bem como em cima dela.
Depois que os seios forem temperados ao seu gosto, pré -aqueça o forno a cerca de 450 ° F (232 ° C). Coloque o frango em uma assadeira, assinatura ou assadeira e coloque -a no forno no rack do meio quando estiver à temperatura e deixe o frango cozinhar por 10 a 15 minutos. Este estágio permite que a parte externa dos peitos de frango desenvolva uma crosta profunda, selando os sucos dentro da carne e aumentando seu sabor. Você também pode queimar os peitos de frango em uma panela no fogão antes de colocar a carne em um forno de temperatura inferior.
Para o restante do processo de cozimento, reduza a temperatura do forno a cerca de 176 ° C do seu forno. Após cerca de 15 a 20 minutos, verifique a temperatura interna dos peitos de frango assado com um termômetro de cozimento. É importante que a ponta do termômetro esteja no CENter da carne e não entrar em contato com nenhum dos ossos, pois isso produzirá uma leitura imprecisa. O frango deve atingir uma temperatura interna de 73 ° C (165 ° F) antes de estar pronta para ser removida do forno. Em seguida, deve descansar por pelo menos 10 minutos, durante o qual o frango continuará cozinhando e atingirá a temperatura segura de 76 ° C (170 ° F).