O que é um bife redondo?
O bife redondo é retirado do topo do traseiro traseiro de uma vaca. Os cortes comuns do bife redondo são redondos, inferiores e olho de bifes redondos. Esse corte de carne não é marmorizado de gordura; portanto, pode se tornar muito difícil ao cozinhar. O segredo de um bife redondo macio e saboroso é o cozimento lento com líquido adicional, como bife suíço e receitas refogadas. Existem muitos usos para esse corte específico de carne, com assado redondo e enrolado e amarrado, sendo algumas das opções mais usadas. O bife redondo vem desta área da carne e fornece muitas receitas com um elemento de proteína geralmente de baixo custo. Esse corte de carne pode se tornar extremamente difícil e difícil de comer se cozido rápido e seco, portanto, o bife redondo não é um corte popular de carne para churrasco ou grelhar. Os usos tradicionais para bife redondos envolvem cozinhar a carne longa e em fogo baixo para quebrar o muFibras SCLE. Isso também é melhor se feito enquanto ferve o bife em algum tipo de líquido.
Para fornecer os melhores resultados de sabor, muitas receitas exigem que a rodada seja dourada em uma panela quente até que uma crosta se desenvolva na face da carne. Uma vez realizado, a carne é transferida para uma assadeira para terminar de cozinhar. Muitas vezes, os vegetais são colocados na panela com o bife para absorver alguns dos sabores da carne. O bife é coberto com algum tipo de líquido, geralmente água ou cerveja, e a panela é coberta e colocada em um forno de baixa temperatura por várias horas.
Quando a carne sai do forno, os sucos são normalmente transformados em molho para serem servidos com carne e legumes. Ao adicionar farinha à água fria e mexer para remover qualquer caroço, a mistura pode ser agitada nos sucos da panela fervilhante até que um molho grosso e marrom se desenvolva. O molho é mar SeasoNed com sal e pimenta, e a refeição está pronta para ser servida. O bife redondo é melhor quando permissão para descansar após o cozimento. Geralmente, o tempo de descanso para o bife redondo coincide com o tempo necessário para fazer o molho, para que toda a refeição possa estar pronta para servir ao mesmo tempo.