Comment rôtir les poitrines de poulet?
Les poitrines de poulet sont l'un des types de viande les plus polyvalents et peuvent être cuits de diverses manières, l'une des plus populaires étant la torréfaction. Pour rôtir les poitrines de poulet, commencez par rincer doucement la viande et enlever tout excès de graisse, de peau ou d'os comme vous le souhaitez. Ensuite, assaisonnez soigneusement la viande et placez votre four à une température élevée. Une fois que les poitrines de poulet ont cuites pendant quelques minutes, baissez la température pour laisser la viande continuer à cuire jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne sûre.
La plupart des cuisiniers maison choisissent de rincer la viande avant de rôtir les poitrines de poulet. Cela peut éliminer tous les liquides ou le sang qui se sont accumulés dans l'emballage dans lequel le poulet a été acheté. Pour éviter les éclaboussures de jus autour de votre cuisine, ce qui peut provoquer des bactéries nocives pour se retrouver sur d'autres surfaces de cuisson, utilisez un doux flux d'eau pour rincer le poulet, puis tapotez chaque sein avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d'humidité. Une fois que vous avez terminé, désinfectez votre évier etles environs pour s'assurer qu'il est propre.
Dans la plupart des cas, c'est une bonne idée d'utiliser un couteau d'office pointu pour éliminer tout excès de graisse de la viande. Si vous voulez des poitrines de poulet en os et en peau, vous pouvez simplement éliminer n'importe quelle peau supplémentaire des bords du poulet, ou la laisser telle quelle. Dans le cas où vous avez une viande en os et en peau, mais préférez les poitrines de poulet désossées et sans peau, retirez soigneusement la peau et coupez la poitrine de l'os. Vous pouvez également choisir n'importe quelle combinaison de cette étape de préparation: vous pouvez retirer la peau et laisser la viande sur l'os, ou vice versa. En général, lorsque vous faites rôtir les poitrines de poulet, laisser la peau et l'os en place peuvent aider à garder le poulet humide et savoureux.
Avant de rôtir les poitrines de poulet, il est important d'assaisonner soigneusement la viande. Le sel et le poivre sont la forme d'assaisonnement la plus élémentaire, bien que vous puissiez utiliser toutes les herbes séchées, épicesS, ou marinades que vous aimez. Si vous cuisinez des poitrines de poulet à la peau, assurez-vous d'assaisonner la viande sous la peau ainsi que par-dessus.
Une fois que les seins sont assaisonnés à votre goût, préchauffez votre four à environ 450 ° F (232 ° C). Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie, une grille à torréfaction ou une poêle à chair, et mettez-le dans le four sur le support du milieu une fois à la température et laissez le poulet cuire pendant 10 à 15 minutes. Cette étape permet à l'extérieur des poitrines de poulet de développer une croûte profonde, en scellant le jus à l'intérieur de la viande et en ajoutant à sa saveur. Vous pouvez également saisir les poitrines de poulet dans une casserole sur la cuisinière avant de placer la viande dans un four à température plus basse.
Pour le reste du processus de cuisson, baissez la température de votre four à environ 350 ° F (176 ° C). Après environ 15 à 20 minutes, vérifiez la température interne des poitrines de poulet rôti avec un thermomètre de cuisson. Il est important que la pointe du thermomètre soit dans le CENter de la chair et ne pas entrer en contact avec aucun des os, car cela donnera une lecture inexacte. Le poulet doit atteindre une température interne de 165 ° F (73 ° C) avant qu'il ne soit prêt à être retiré du four. Il doit ensuite reposer pendant au moins 10 minutes, pendant lesquels le poulet continuera à cuire et atteindra la température sûre de 170 ° F (76 ° C).