Hvordan steger jeg kyllingebryst?
Kyllingebryst er en af de mest alsidige kødtyper og kan koges på forskellige måder, hvor en af de mest populære er stegt. For at stege kyllingebryst skal du starte med at skylle kødet forsigtigt og fjerne alt overskydende fedt, hud eller knogler som ønsket. Derefter, krydre kødet grundigt og sæt din ovn til en høj temperatur. Når kyllingebrystene har kogt i et par minutter, skal du dreje temperaturen ned for at lade kødet fortsætte med at koge, indtil det når en sikker intern temperatur.
De fleste hjemmekokke vælger at skylle kødet, før de steger kyllingebryst. Dette kan fjerne alle væsker eller blod, der er samlet i den pakke, hvor kyllingen blev købt. For at forhindre sprøjtning af juice omkring dit køkken, som kan forårsage, at skadelige bakterier ender på andre kogeflader, skal du bruge en blid strøm af vand til at skylle kyllingen og derefter klappe hvert bryst ned med et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fugt. Når du er færdig, skal du desinficere din vask ogdet omkringliggende område for at sikre sig, at det er rent.
I de fleste tilfælde er det en god ide at bruge en skarp paringkniv til at fjerne overskydende fedt fra kødet. Hvis du vil have knogler, hud-på kyllingebryst, kan du blot fjerne enhver ekstra hud fra kyllingens kanter eller lade den være som den er. I tilfælde af at du har et knogler, hud-på kød, men foretrækker udbenede, hudløse kyllingebryst, fjerner huden forsigtigt og skærer brystet væk fra knoglen. Du kan også vælge enhver kombination af dette forberedelsestrin: Du kan fjerne huden og forlade kødet på knoglen eller omvendt. Generelt, når du steger kyllingebryst, kan det at lade huden og knoglen være på plads hjælpe med at holde kyllingen fugtig og smagfuld.
Før du steger kyllingebryst, er det vigtigt at krydre kødet grundigt. Salt og peber er den mest basale form for krydderier, selvom du kan bruge alle tørrede urter, krydderiS eller marinader, som du kan lide. Hvis du koger hud-på kyllingebryst, skal du sørge for at krydre kødet under huden såvel som oven på det.
Når brysterne er krydret efter din smag, skal du forvarme din ovn til ca. 450 ° F (232 ° C). Læg kyllingen på en bageplade, ristestativ eller slagtekyllingspande, og læg den i ovnen på det midterste stativ, når den er op til temperaturen, og lad kyllingen koge i 10 til 15 minutter. Dette trin giver mulighed for, at kyllingebrystene kan udvikle en dyb skorpe, forsegle safterne inde i kødet og tilføje dets smag. Du kan også se kyllingebrystene i en gryde på komfuret, inden du placerer kødet i en ovn med lavere temperatur.
For resten af tilberedningsprocessen skal du dreje din ovns temperatur ned til ca. 176 ° C). Efter ca. 15 til 20 minutter, skal du kontrollere den indre temperatur på de stege kyllingebryst med et kogende termometer. Det er vigtigt, at spidsen af termometeret er i cenTer af kødet og ikke komme i kontakt med nogen af knoglerne, da dette vil give en unøjagtig læsning. Kyllingen skal nå en intern temperatur på 73 ° C 165 ° C, før den er klar til at blive fjernet fra ovnen. Den skal derefter hvile i mindst 10 minutter, i hvilket tidsrum kyllingen fortsætter med at koge og når den sikre temperatur på 76 ° C (76 ° C).