Co je špagety alla carbonara?

špagety Alla Carbonara je italská těstovinová miska, která zahrnuje špagety a smetanovou omáčku vyrobenou z vajec a sýrů. Po druhé světové válce se jídlo stalo prominentním a je populární ve Spojených státech a dalších zemích, ačkoli smetanová omáčka obecně není běžná při autentickém italském vaření. Spaghetti Alla Carbonara zahrnuje malé kousky uzeného masa, obvykle pancetty nebo guanciale, i když jsou často nahrazena jiná masa, jako je slanina. Počátky misky a název misky jsou nejisté, ale mnoho teorií naznačuje, že po druhé světové válce pocházelo v oblasti těžby uhlí v Itálii. To obvykle zahrnuje smažení vepřového masa v pánvi a poté vaří špagety, dokud se nevaří. Tradicionalisté mohou chtít vyrobit vlastní špagety od nuly, i když tento proces trvá mnohem déle, než jen nákup špaget z obchodu. Jakmile se špagety vaří,Smetanová omáčka se vyrábí. Vejce, sýr - obvykle Romano sýr - olivový olej a/nebo sádlo jsou kombinovány na pánvi spolu s vařenými těstovinami. Omáčka simery a dodržuje špagety; Po krátkém období vaření se vepřové maso přidá do směsi a špagety Alla Carbonara je kompletní. Pepř lze přidat na horní část misky pro přidanou chuť a někdy se přidává hrášek nebo jiná zelenina pro chuť a texturu.

První záznam špagety Alla Carbonara, který se jedl v Itálii, se objevil někdy během nebo po druhé světové válce, kdy byla dostupnost vajec vysoká v určitých částech Itálie. Ačkoli původ misky je nejistý, mnoho teorií naznačuje, že vznikl v oblastech Itálie, kde byla těžba uhlí běžná a jídlo bylo známé jako těstoviny uhlí. Existují další teorie, které spekulují, kde mohlo jídlo vzniknout, ale žádný definitivní původbyl objeven. Jídlo má podobnou texturu a chuť jako Fettucini Alfredo, ačkoli kořeny alfredo misky jsou mnohem jasnější.

špagety alla carbonara není jediným karbonoram běžným v italské kuchyni. Jakékoli těstoviny mohou být použity v kombinaci s omáčkou Carbonara, i když delší těstoviny se běžně používají k zajištění více povrchové plochy, na které se omáčka může držet. Maso používané v misce se také liší a odrůdy slaniny se běžně používají ve Spojených státech namísto dražších a těžších k nalezení masa tradičně používaných ve špagetách Alla Carbonara.