Spaghetti alla carbonaraとは何ですか？

spaghetti alla carbonara は、卵とチーズから作られたスパゲッティとクリームソースを含むイタリアのパスタ料理です。この料理は、第二次世界大戦後に著名になり、米国や他の国で人気がありますが、クリームソースは一般に本物のイタリア料理では一般的ではありません。 Spaghetti alla carbonaraには、ベーコンなどの他の肉はしばしば置換されますが、通常はパンチェッタまたはグアンシアレの硬化肉の小さなビットが含まれています。料理の起源と皿の名前は不確実ですが、多くの理論は、第二次世界大戦後にイタリアの炭鉱地域で発生したことを示唆しています。これには通常、豚肉を鍋に揚げ、それが調理されるまで沸騰したスパゲッティが含まれます。伝統主義者は、自分でスパゲッティをゼロから作りたいと思うかもしれませんが、このプロセスは、単に店からスパゲッティを購入するよりもはるかに時間がかかります。スパゲッティが調理されたら、クリームソースが作られています。卵、チーズ - 通常はロマノチーズ - オリーブオイル、および/またはラードは、調理済みのパスタとともに鍋に組み合わされています。ソースはスパゲッティを煮詰めて遵守します。短期間の煮詰めの後、豚肉が混合物に加えられ、スパゲッティアッラカルボーラ皿が完成します。風味を加えるために皿の上部に唐辛子を加えることができ、時にはエンドウ豆や他の野菜が風味と食感のために追加されることがあります。

イタリアで食べられるスパゲッティ・アラ・カルボルララの最初の記録は、第二次世界大戦中または後にイタリアの特定の地域で卵の入手可能性が高かったときに起こりました。皿の起源は不確実ですが、多くの理論は、炭鉱が一般的であり、皿は石炭鉱山労働者のパスタとして知られているイタリアの地域で発生したことを示唆しています。皿がどこから生まれたのかを推測する他の理論が存在しますが、決定的な起源はありませんEが発見されました。アルフレド皿の根ははるかに鮮明ですが、皿はテクスチャーと風味がフェトゥチーニアルフレドに似ています。

spaghetti alla carbonaraは、イタリア料理で一般的な唯一のカルボーラ皿ではありません。パスタはカルボーラソースと組み合わせて使用​​できますが、ソースがしがみつくことができるより多くの表面積を提供するために、長いパスタは一般的に使用されます。皿で使用される肉もさまざまであり、スパゲッティアッラカルボナラで伝統的に使用されている肉を見つけるのがより高価で硬い肉の代わりに、米国で一般的に使用されています。