フロスティングとは何ですか？

沸騰したフロスティングは、主に砂糖を他の材料で沸騰させて濃厚で粘着性のある物質を形成することによって作られているデザートトッピングの一種です。沸騰した材料は、卵白と一緒に徐々にbeatられ、混合物に空気を組み込んでふわふわした軽い霜が降ります。フロスティングは、よくケーキ、カップケーキ、その他のデザートのトップに使用されることがよくありますが、装飾的なパイピングやその他の複雑なデザインに使用するには、粘着性が高すぎると考えられています。

沸騰したフロスティングの基部は、主に顆粒砂糖で構成される傾向があり、少量の塩と歯石のクリームがあります。塩は、つや消しの他のフレーバーを高め、他の成分からより多くの湿気を引き出すために、完成品を満足し、簡単に広げることができると考えられています。科学的には酒石酸カリウムとして知られているタルタルのクリームは、霜の中でbeatられた卵白の体積を安定させて増加させると考えられる酸性塩の一種です。また、砂糖が結晶化して硬くなるのを防ぐことにより、フロスティングに滑らかなテクスチャーを追加することも多くの人に考慮されています。

沸騰したフロスティングは、一般に、砂糖の約1.5カップ（192グラム）、塩のピンチ、ターターのクリームの小さじ1/2を冷水と組み合わせることで作られています。多くの場合、レシピは求められている水の量で異なりますが、約.25カップから.50カップ（32〜64グラム）の範囲です。次に、混合物を中火で柔らかく厚くなるまで中火で調理し、華氏約240度（摂氏115.56度）に達します。卵白は通常、柔らかくふわふわしたピークになるまで叩かれ、沸騰した砂糖の混合物がゆっくりと卵白に注がれるとbeat打されます。混合物全体が滑らかで光沢のある一貫性になるまで叩かれます。

沸騰したフロスティングは粘着性になる傾向があるため、通常はすぐに使用することをお勧めします可能。パン粉がフロスティングと混合されないようにするために、レシピはデザートの真ん中に大量のフロスティングを適用して、中央から広げていることをお勧めします。このタイプのフロスティングは、濃厚なレイヤーにフロスティングを適用し、スプーンの背面を使用してさまざまな円形の動きを作り、渦巻きを形成することにより、デザートに渦巻くデザインを作成するためによく使用されます。最良の結果を得た直後に沸騰したフロスティングを使用することをお勧めしますが、使用する前に最大1日間冷蔵庫にしっかりと覆われて保管することもできます。しっかりと覆われていない場合、または1日以上保存されている場合、フロスティングが設定し始め、散布できない場合があります。