삶은 프로스팅이란 무엇입니까?

삶은 프로스팅은 다른 성분으로 설탕을 끓여서 두껍고 끈적 끈적한 물질을 형성하는 기저부의 디저트 토핑 유형입니다. 삶은 성분은 계란 흰자와 함께 점차적으로 구타를 당하며, 이는 혼합물에 공기를 포함하여 푹신하고 가벼운 설탕을 입 힙니다. 설탕 프로스팅은 종종 케이크, 컵 케이크 및 기타 디저트에 사용되지만 장식 배관 또는 기타 복잡한 디자인에 사용하기에는 너무 끈적하고 가벼운 것으로 생각됩니다.

끓인 프로스팅의 기초는 주로 과립 설탕으로 구성되는 경향이 있으며 소량의 소금과 타르타르 크림으로 구성됩니다. 소금은 설탕 프로스팅의 다른 맛을 향상시키고 완제품을 쉽게 퍼뜨릴 수 있도록 다른 성분에서 더 많은 수분을 끌어 올리는 것으로 생각됩니다. 과학적으로 칼륨 수소 타르트 레이트로 알려진 타르타르의 크림은 프로스팅에서 구타 계란 흰자의 양을 안정화시키고 증가시키는 것으로 생각되는 산성 염입니다.또한 설탕이 결정화되고 단단 해지는 것을 방지함으로써 설탕에 부드러운 질감을 추가하는 것으로 간주됩니다.

삶은 프로스팅은 일반적으로 약 1.5 컵의 설탕 (192 그램)의 설탕, 소금 한 덩어리, 차가운 물을 곁들인 타터 크림 1/ 티를 결합하여 만들어집니다. 레시피는 종종 요구되는 물의 양에 따라 다르지만 약 .25 컵에서 .50 컵 (32 ~ 64 그램)까지 다양 할 수 있습니다. 이어서, 혼합물은 부드럽고 두껍게 될 때까지 중간 열에서 스토브 탑에서 요리하고 화씨 약 240도 (섭씨 115.56도)에 도달합니다. 달걀 흰자위는 일반적으로 부드럽고 푹신한 봉우리가 될 때까지 구타를당한 다음 끓인 설탕 혼합물이 달걀 흰자위에 천천히 쏟아 질 때 구타를 당합니다. 전체 혼합물은 부드럽고 반짝이는 일관성이 될 때까지 구타됩니다.

삶은 프로스팅은 끈적 거리는 경향이 있으므로 일반적으로 즉시 사용하는 것이 좋습니다.가능한. 빵 부스러기가 설탕 프로스팅과 섞이지 않도록하기 위해 레시피는 디저트 중간에 많은 양의 설탕 프로스팅을 적용한 다음 중앙에서 퍼지는 것을 권장 할 수 있습니다. 이 유형의 프로스팅은 종종 설탕 프로스팅을 두껍고 균일 한 층으로 적용한 다음 숟가락의 뒷면을 사용하여 다양한 원형 운동을하여 소용돌이를 형성하는 데 사용됩니다. 최상의 결과를 얻기 위해 삶은 프로스팅을 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 사용하기 전에 최대 하루 동안 냉장고에 단단히 덮고 저장 될 수도 있습니다. 단단히 덮지 않거나 하루보다 오래 보관되면 설탕 프로스팅이 설정되어 퍼질 수 없습니다.