Aloo Gobi는 무엇입니까?

aloo gobi 은 인도 북부에서 유래 한 전통적인 매운 요리이지만 다른 지역에서도 인기가 있습니다. 주로 향신료와 섞여서 끝날 때까지 천천히 요리하는 콜리 플라워, 감자 및 양파로 만들어집니다. 액체 (또는 액체가 거의 액체가 접시에 첨가되지 않아서 팬에 구운 향신료에서 매우 강렬한 맛으로 건조시킵니다. 다른 많은 인도 요리와 마찬가지로, 대부분의 요리는 레시피의 처음 몇 분 안에 이어지고 오랜 시간 동안 느린 요리가 이어집니다. 완성 된 Aloo Gobi는 거의 항상 빵, 쌀, 오이 샐러드 또는 당근 처트니와 같은 덜 매운 반주와 함께 제공됩니다.

Aloo Gobi의 맛은 말 그대로 "콜리 플라워가있는 감자"를 의미합니다. 사용되는 주 향신료에는 커민 씨앗, 고수풀, 고추, 심황 및 호두가 포함됩니다. 그들은 맛을 풀고 향기가 될 때까지 팬에 뜨거운 기름에 튀겨져Tic, 강도가 크게 증가합니다. 향신료가 지나치게 익히면 매우 빨리 발생할 수 있다면 날카 롭고 쓴 냄새가 발생하여 편집 할 수 없습니다.

Aloo Gobi의 또 다른 중요한 성분은 마늘과 생강의 특별한 조합입니다. 그들은 전체 보드에 함께 배치 한 다음 때로는 물이나 소금을 첨가하여 부드러운 페이스트에 동시에 깍둑 썰기합니다. 그런 다음 마늘 에이터 페이스트를 용기에 넣고 1 시간에서 일주일 이상 냉장 보관합니다. 이 페이스트는 북부 인도 요리에서 매우 자주 사용되며 신선하고 별도로 다진 마늘과 생강을 사용하는 더 차분한 맛이 있습니다. 페이스트의 냉장 또는 동결은 처음에 더 오랜 시간 동안 요리를 견딜 수 있도록하여 다른 성분과 함께 오일에 튀길 수 있습니다.

향신료가 요리를 마치는 것처럼 생강과 마늘 PA와 함께 깍둑 썰은 양파가 팬에 첨가됩니다.Ste와 일부 Garam Masala , 땅의 혼합, 구운 향신료. 양파가 익힌 후, 입방체 감자를 알루 고비에 첨가하고 모든 표면이 밝고 매운 향신료 혼합물로 덮을 때까지 교반됩니다. 팬은 감자가 만든 증기가 캡처되어 괴경을 요리하는 데 사용됩니다.

감자가 대부분 완료된 후 콜리 플라워가 추가되고 냄비가 다시 덮여 있습니다. 전통적으로, 액체는 Aloo Gobi에 첨가되지 않으며, 이는 감자와 콜리 플라워의 표면이 건조한 향신료 혼합물로 코팅되어 일부 사람들은 자체적으로 먹기에는 너무 강렬하다는 것을 의미합니다. 물이나 토마토를 첨가하여 향신료의 강도를 음소거하는 데 도움이 될 수 있지만, 이것은 전통적인 것이 아니라 선택 사항입니다.

일단 완료되면 Aloo Gobi는 신선한 실란트로와 라임 주스를 얹고 쌀이나 인도 빵을 곁들일 수 있습니다. 오이 샐러드와 같은 향신료의 열을 화나게하는 데 사용할 수있는 모든 반찬은 일반적으로 환영합니다. 요거트 그릇 또는 a차가운 샐러드도 접시와 함께 제공 될 수 있습니다.