Co to jest Aloo Gobi?

Aloo Gobi to tradycyjne, pikantne danie, które pochodzi z północnych Indii, ale jest również popularne w innych regionach. Jest wytwarzany przede wszystkim z kalafiora, ziemniaków i cebuli mieszanych z przyprawami i powoli gotowane do czasu zakończenia. Do naczynia nie dodaje się płynu - ani bardzo mało płynu - pozostawiając go głównie suchy z bardzo intensywnym smakiem przypraw, które są pieczone na patelni. Podobnie jak wiele innych indyjskich potraw, większość gotowania ma miejsce w pierwszych kilku minutach przepisu, a następnie długie okresy powolnego gotowania. Ukończony aloo Gobi jest prawie zawsze podawany z mniej pikantnymi dodatkami, takimi jak chleb, ryż, sałatka ogórkowa lub chutney marchewkowy.

smak aloo gobi, co dosłownie oznacza „ziemniaki z kalafiorą”, jest w większości polegający na używanych szpieżtach. Główne zastosowane przyprawy obejmują nasiona kminku, kolendrę, czerwoną pieprz, kurkumę i kozieradkę. Są smażone w gorącym oleju na patelni, dopóki nie uwolnią swoich smaków i nie staną się aromatemTIC, znacznie zwiększając ich intensywność. Jeśli przyprawy są rozgotowane, co może wystąpić bardzo szybko, spowoduje to ostry, gorzki zapach, co czyni je zakłócenia.

Innym ważnym składnikiem w Aloo Gobi jest specjalne połączenie czosnku i imbiru. Są one razem umieszczone na desce, a następnie w kostkę w tym samym czasie w gładką pastę, czasem z dodaną wodą lub solą. Pastna czosnkowa jest następnie wkładana do pojemnika i schłodzona na miejsce od godziny do tygodnia lub dłużej. Ta pasta jest używana bardzo często w gotowaniu północno -Indii i ma bardziej stonowany smak, który używa świeżo i osobno posiekanego czosnku i imbiru. Chłodzenie lub zamrażanie pasty pozwala jej wytrzymać gotowanie na dłuższy czas, aby można było je smażić w oleju z innymi składnikami.

Tak jak przyprawy zakończyły gotowanie, do patelni dodaje się pokrojona w pokrojonSte and Some Garam Masala , mieszanka mielona, ​​prażone przyprawy. Po ugotowaniu cebuli dodaje się kostki ziemniaków do Aloo Gobi i mieszane, aż każda powierzchnia zostanie pokryta jasną, ostrą mieszanką przypraw. Patelnia jest pokryta, aby każda para stworzona przez ziemniaki zostanie przechwycona i używana do gotowania bulw.

Kalafior jest dodawany po tym, jak ziemniaki są najczęściej wykonane, a garnek jest ponownie przykryty. Tradycyjnie nie dodaje się płynu do Aloo Gobi, co oznacza, że ​​powierzchnia ziemniaków i kalafiora będzie pokryta suchą mieszanką przypraw, którą niektórzy ludzie mogą uznać za zbyt intensywne, aby jeść samodzielnie. Woda lub pomidory można dodać, aby pomóc w wyciszeniu siły przypraw, chociaż jest to opcjonalne, a nie tradycyjne.

Po zakończeniu Aloo Gobi można zwieńczyć świeżą kolendrę i sok z limonki i podawać z ryżem lub chlebem indyjskim. Zwykle mile widziane są wszelkie przystawki, które można użyć do temperamentu ciepła przypraw, takie jak sałatka z ogórka. Miska jogurtu lubZimna sałatka może być również podawana z naczyniem.